欧洲的肉类工业已经经历了数百年。许多波折、经验和教训，尤其是近几十年来经历的过程，无疑对发展中的中国肉类工业具有无可比拟的借鉴意义。尤其是很多商业理念和理念，甚至很多具体的做法，都值得借鉴。本文试图通过对几家欧洲公司的分析，结合中国的国情，为有兴趣发展中国肉类产业的人提供参考。
今天欧洲的肉类工业仍然可以分为三类:
1.家族式、区域性公司
2.小型区域性公司
3.全球化和集团化公司
这三类公司中，区域公司起主导作用；家族式区域公司有特色、好活，但数量日益减少；活得很累的是全球集团化公司。当然，凡事都有例外。我们这里只讨论有代表性的问题。
你不能从贪婪和完美开始
丹麦“三花”公司是世界知名品牌。罐装“三朵花”为欧洲历史增添了不一样的记忆。20世纪80年代，凭借丹麦在全球养猪方面的绝对优势和声誉，以及成熟的销售网络，“三花”公司在丹麦大举投资，打造了当时世界上最先进的生产基地。现在参观时，我们可以看到整个巨大的生产车间几乎没有工人。实现计算机自动化管理。通过耳机和对讲机联系不同岗位的操作人员，由中央电脑进行集中控制。当时其计划宏伟，几乎所有的欧美设备厂商都拿到了订单。然而10多年过去了，厂房依然停留在当年设计的1/5以内。尽管近年来有所改善，但仍没有实现既定目标的迹象。很难知道按照当时的设计，整个投资什么时候能完成。
格莱德公司是挪威乃至欧洲著名的肉类综合企业。这是一家由挪威农业和畜牧业联合会拥有的企业。该业务涉及饲养、屠宰、加工和销售牛、羊和猪。它的商业模式是独一无二的——每个商业实体都是相互依赖和独立运作的；风险分解和利益分享。他们的市场主要向北欧供应肉制品，尤其是瑞典、芬兰、挪威和丹麦。但这并不仅限于北欧。在过去的十年里，生意开始得很好。但在80年代中后期，在原有模式和企业的基础上，投资建设了大量的分厂。例如，Glide Fellesslakteriet，日产量150吨的双班制低温肉类生产厂等。然而，随着摊点和屠宰从羊、猪到牛的蔓延，低温加工厂的数量几乎扩大到40家，但效益却日益受到影响。
韩国-专门生产产品的rekab
该公司距离瑞典斯德哥尔摩不到一小时的路程。一般来说，可以生产几十甚至几百种产品。然而，多年来，他们专注于生产高档的全肉制品。日产量不到10吨，工人50人，但效益极好。他们每年组织工人周游世界。老板和工人都很满意。最有意思的是，当中国游客看到不到50平方米的轧制车间里有5台5600升的轧机时，都感叹道——“在中国，不超过200平方米，简直难以想象！”
德国哈斯(HAAS):这是一家专业制造商，每次生产240车的意大利腊肠，几乎为半个欧洲供应意大利腊肠。按照中国人的经营理念，他们应该利用这次胜利，利用现有的销售网络开发更多的产品。但是，他们多年来一直坚持自己的优势，不断扩大市场面积和客户数量，效益也在靠自己的优势不断增长。公司年年稳步发展。
家族式、区域性公司
从简单开始，例如，从一个家族企业开始。因此，我们考察了德国四家有着200多年历史的家族式“工厂”(位于德国南部斯图加特和不来梅附近)。事实上，他们不是严格意义上的工厂——他们的员工不超过5人，他们在商店前面和工厂后面工作。但是设备先进，工艺传统。从屠宰到加工的所有原材料都来自于自己的“加工”。因此，他们是方圆50公里范围内居民的骄傲。“让我带你看看我们的厨房”——这是德国人希望我们参观的开场白。然后，他们会告诉我们某个家庭有多少年了，产品是如何加工出特色的，味道如何等等。
中国目前肉类工业的概况与欧洲相当:家庭中的低级手工业；众多区域公司；金字塔顶端的几家大公司。但是中国的手工企业比欧洲多。
中国家族式特色产业的出路
目前国内有几万甚至几十万家的肉制品行业——如今很多现代化的肉制品工业企业，也经常尝试和百年前的小肉店对接。然而，他们往往忘记了那些屠夫的看家本领，而试图制定其他所谓的宏伟计划——无所不能，无所不能。出于这个原因，几乎所有的生产设备都应该拥有——很少考虑设备的等级和生产什么样的产品。
一个家族式的特色产业为什么不能成为百年品牌？有了百年品牌，为什么还要担心不被开发？为什么不抓住自己的先天优势，去做自己抓不住的事情？世界上所有的大公司，大部分都是从小开始的，为什么我们不能？
然而，不走出手工作坊的阴影，就很难有好的未来，比如张、王、刘记忆中的猪蹄，孙、钱、赵、李记忆中的烧鸡烧鹅。
中国很多优秀的家庭产品在过去几十年因为历史原因消失了；中国需要更多优秀的新型、卫生、高档、有特色的家族式肉制品供应商。这包括尖叫焖猪脚、五香牛肉或烧鸡等等。当然也包括有特色的西式肠子等等。
第1页
做一个好的中国地区公司如今，中国大量的肉类生产公司应该属于区域公司。他们也是目前中国市场最有活力的公司。它们的特点是地域性强，产品品种与中国大公司相差不大。区域市场有绝对优势。
但产品生产环境不理想，设备和车间条件有限，产品质量有待提高。在这类公司中，往往有一些条件，包括硬件好，但市场定位不准。因此，这类公司也是自上而下最频繁、最不稳定的公司集团。也是攀登期最难的公司群体。他们往往急于追赶第一集团(民族公司)，忽略了自身人员、资金、物资等方面的限制。，而且很难从自己美好的梦境中自拔。也有一些公司能够很好地把握自己，快速发展。他们往往能够照顾自己的家园，照顾自己的家园。控制区域，瞄准客户群，以自身优势开发生产产品。在地域、品种、特色上击败对手。几年前，Xi附近的颜友思不是用猪手叫世界吗？但是后来，可能是因为产品多了，人气好像比以前差了。
企业发展到一定规模并持续发展，是所有企业家的共同生活。但是，如何拓展，在哪里发展，如何识别自己的市场，如何划定自己的范围等等。必须经过深思熟虑！
不是每个人都有机会成为另一个双汇
中国肉类工业从20世纪80年代开始生产火腿肠，在山东德力斯开始了真正意义上的现代肉类工业发展。这个过程经历了100%引进模仿的阶段。很多企业都有起起落落的历史。现在看来，唯一的龙头是河南双汇集团。
20年来，河南双汇集团发展成为以猪肉为主，从屠宰到加工；很难找到相关企业齐全，年销售额超过100亿元的大家伙。但是中国只有一个双汇。
中国的现状和市场与欧洲不同。中国既有小型公司，也有综合性公司和企业。这与过去40年的发展历史有关——中国企业，无论大小，都热衷于“大而全，小而全”。甚至还有托儿所、澡堂、电影院等等。近年来，在中国肉类行业，一些成功的公司保持了“完整”的新概念，但它们发展良好，发展迅速。比如“双汇”“雨润”。但前几年Xi安也有“春都”“郑融”“双鸽”甚至“邦加”，很快就遇到了麻烦。
在欧美等发达国家，肉制品行业往往被列为“传统”行业而非“创新”行业。也就是说，这是一个有质量和特色保障、消费性强、需要长期经营、利润率低的行业。当然，这并不意味着这个行业不能有“创新”。但创新有限，容易普及；可能是高风险的。很简单，每个人的口味基本都是固定在童年的。这就像大多数中国人很难习惯长期吃西餐一样。
如今，几乎每年都会出现新的肉制品项目。而且，计划往往是巨大的，产品链是完整的。投资也很大。很少有公司有按部就班的发展战略，也很少有公司担心成本回收的时间和保障。然而，事实是，很少有这样的新公司表现出色！在肉制品行业，往往是那些安全的、有产品特色的公司。我们在接待这些公司的时候，通常会告诉客户:“不是每个人都有机会成为第二个双汇”。中国的肉制品公司，尤其是新公司，应该看看国外，看看别人走过的路，看看欧美国家的发展里程。从他们的经验和教训中汲取营养。中国人的钱来之不易！如果投资得不到好的回报，就会自杀。
中国有几千年的饮食文明，我们可以发现太多的产品，包括产品类别、口味、口味、包装等等。甚至，你只能生产一种产品！为什么要生产你不知道最后会不会赚钱的东西！
你可以生产具有民族特色的产品，也可以在你的西式产品中加入当地的特色风味。你也可以生产出有特色的肉制品。西式肉制品在中国几乎有几十年的历史，有8万多家制造商。然而，我们没有西式火腿王、香肠王、热狗香肠王和萨拉米王。是的，我们几乎所有的制造商都拥有一切，但一无所有！
与此同时，所谓的大企业，一旦他们相信自己已经长大了，很快就会认为自己可以做任何事情。几乎所有行业都必须赢。回看双汇，你会发现它的发展从来没有离开过“肉”，甚至只有猪肉。从屠宰加工到养殖。
因此，如何把握自己的公司，从地区到全国，都是生死攸关的关键点。
对我国肉制品产业发展的建议
我们还是建议准备新项目，以大厂投资起步的企业，投资初期可以500万以下起步。甚至不到300万。从一个产品开始，最多几个产品，目标十年不变。目标始终不变，从小处做起，一步一步走。逐步扩大产品范围，提升产品档次。守住每一步，不要在没有100%把握的情况下盲目扩张。
新工厂可以考虑先推出单一品种:
比如低温猪肉香肠；
比如低温牛肉火腿
如低温鸭肉制品
例如低温鸡肉产品
例如，具有特殊特征的鲜肉...
甚至，我们建议你只能生产鸭翅，或者鸭胸，或者咸猪手。如果你没有信心，为什么不能利用你的小店留住你的邻居？
在欧洲，在世界各地，今天是一家大公司，从一个商店、一个锅和一台小机器开始。只要我们有很好的比例意识，我们相信中国的肉类工业一定会进入比世界其他地方更美丽的一百个花园。
欧洲的肉类工业已经经历了数百年。许多波折、经验和教训，尤其是近几十年来经历的过程，无疑对发展中的中国肉类工业具有无可比拟的借鉴意义。尤其是很多商业理念和理念，甚至很多具体的做法，都值得借鉴。本文试图通过对几家欧洲公司的分析，结合中国的国情，为有兴趣发展中国肉类产业的人提供参考。
今天欧洲的肉类工业仍然可以分为三类:
1.家族式、区域性公司
2.小型区域性公司
3.全球化和集团化公司
这三类公司中，区域公司起主导作用；家族式区域公司有特色、好活，但数量日益减少；活得很累的是全球集团化公司。当然，凡事都有例外。我们这里只讨论有代表性的问题。
你不能从贪婪和完美开始
丹麦“三花”公司是世界知名品牌。罐装“三朵花”为欧洲历史增添了不一样的记忆。20世纪80年代，凭借丹麦在全球养猪方面的绝对优势和声誉，以及成熟的销售网络，“三花”公司在丹麦大举投资，打造了当时世界上最先进的生产基地。现在参观时，我们可以看到整个巨大的生产车间几乎没有工人。实现计算机自动化管理。通过耳机和对讲机联系不同岗位的操作人员，由中央电脑进行集中控制。当时其计划宏伟，几乎所有的欧美设备厂商都拿到了订单。然而10多年过去了，厂房依然停留在当年设计的1/5以内。尽管近年来有所改善，但仍没有实现既定目标的迹象。很难知道按照当时的设计，整个投资什么时候能完成。
格莱德公司是挪威乃至欧洲著名的肉类综合企业。这是一家由挪威农业和畜牧业联合会拥有的企业。该业务涉及饲养、屠宰、加工和销售牛、羊和猪。它的商业模式是独一无二的——每个商业实体都是相互依赖和独立运作的；风险分解和利益分享。他们的市场主要向北欧供应肉制品，尤其是瑞典、芬兰、挪威和丹麦。但这并不仅限于北欧。在过去的十年里，生意开始得很好。但在80年代中后期，在原有模式和企业的基础上，投资建设了大量的分厂。例如，Glide Fellesslakteriet，日产量150吨的双班制低温肉类生产厂等。然而，随着摊点和屠宰从羊、猪到牛的蔓延，低温加工厂的数量几乎扩大到40家，但效益却日益受到影响。
韩国-专门生产产品的rekab
该公司距离瑞典斯德哥尔摩不到一小时的路程。一般来说，可以生产几十甚至几百种产品。然而，多年来，他们专注于生产高档的全肉制品。日产量不到10吨，工人50人，但效益极好。他们每年组织工人周游世界。老板和工人都很满意。最有意思的是，当中国游客看到不到50平方米的轧制车间里有5台5600升的轧机时，都感叹道——“在中国，不超过200平方米，简直难以想象！”
德国哈斯(HAAS):这是一家专业制造商，每次生产240车的意大利腊肠，几乎为半个欧洲供应意大利腊肠。按照中国人的经营理念，他们应该利用这次胜利，利用现有的销售网络开发更多的产品。但是，他们多年来一直坚持自己的优势，不断扩大市场面积和客户数量，效益也在靠自己的优势不断增长。公司年年稳步发展。
家族式、区域性公司
从简单开始，例如，从一个家族企业开始。因此，我们考察了德国四家有着200多年历史的家族式“工厂”(位于德国南部斯图加特和不来梅附近)。事实上，他们不是严格意义上的工厂——他们的员工不超过5人，他们在商店前面和工厂后面工作。但是设备先进，工艺传统。从屠宰到加工的所有原材料都来自于自己的“加工”。因此，他们是方圆50公里范围内居民的骄傲。“让我带你看看我们的厨房”——这是德国人希望我们参观的开场白。然后，他们会告诉我们某个家庭有多少年了，产品是如何加工出特色的，味道如何等等。
中国目前肉类工业的概况与欧洲相当:家庭中的低级手工业；众多区域公司；金字塔顶端的几家大公司。但是中国的手工企业比欧洲多。
中国家族式特色产业的出路
目前国内有几万甚至几十万家的肉制品行业——如今很多现代化的肉制品工业企业，也经常尝试和百年前的小肉店对接。然而，他们往往忘记了那些屠夫的看家本领，而试图制定其他所谓的宏伟计划——无所不能，无所不能。出于这个原因，几乎所有的生产设备都应该拥有——很少考虑设备的等级和生产什么样的产品。
一个家族式的特色产业为什么不能成为百年品牌？有了百年品牌，为什么还要担心不被开发？为什么不抓住自己的先天优势，去做自己抓不住的事情？世界上所有的大公司，大部分都是从小开始的，为什么我们不能？
然而，不走出手工作坊的阴影，就很难有好的未来，比如张、王、刘记忆中的猪蹄，孙、钱、赵、李记忆中的烧鸡烧鹅。
中国很多优秀的家庭产品在过去几十年因为历史原因消失了；中国需要更多优秀的新型、卫生、高档、有特色的家族式肉制品供应商。这包括尖叫焖猪脚、五香牛肉或烧鸡等等。当然也包括有特色的西式肠子等等。
第1页
做一个好的中国地区公司如今，中国大量的肉类生产公司应该属于区域公司。他们也是目前中国市场最有活力的公司。它们的特点是地域性强，产品品种与中国大公司相差不大。区域市场有绝对优势。
但产品生产环境不理想，设备和车间条件有限，产品质量有待提高。在这类公司中，往往有一些条件，包括硬件好，但市场定位不准。因此，这类公司也是自上而下最频繁、最不稳定的公司集团。也是攀登期最难的公司群体。他们往往急于追赶第一集团(民族公司)，忽略了自身人员、资金、物资等方面的限制。，而且很难从自己美好的梦境中自拔。也有一些公司能够很好地把握自己，快速发展。他们往往能够照顾自己的家园，照顾自己的家园。控制区域，瞄准客户群，以自身优势开发生产产品。在地域、品种、特色上击败对手。几年前，Xi附近的颜友思不是用猪手叫世界吗？但是后来，可能是因为产品多了，人气好像比以前差了。
企业发展到一定规模并持续发展，是所有企业家的共同生活。但是，如何拓展，在哪里发展，如何识别自己的市场，如何划定自己的范围等等。必须经过深思熟虑！
不是每个人都有机会成为另一个双汇
中国肉类工业从20世纪80年代开始生产火腿肠，在山东德力斯开始了真正意义上的现代肉类工业发展。这个过程经历了100%引进模仿的阶段。很多企业都有起起落落的历史。现在看来，唯一的龙头是河南双汇集团。
20年来，河南双汇集团发展成为以猪肉为主，从屠宰到加工；很难找到相关企业齐全，年销售额超过100亿元的大家伙。但是中国只有一个双汇。
中国的现状和市场与欧洲不同。中国既有小型公司，也有综合性公司和企业。这与过去40年的发展历史有关——中国企业，无论大小，都热衷于“大而全，小而全”。甚至还有托儿所、澡堂、电影院等等。近年来，在中国肉类行业，一些成功的公司保持了“完整”的新概念，但它们发展良好，发展迅速。比如“双汇”“雨润”。但前几年Xi安也有“春都”“郑融”“双鸽”甚至“邦加”，很快就遇到了麻烦。
在欧美等发达国家，肉制品行业往往被列为“传统”行业而非“创新”行业。也就是说，这是一个有质量和特色保障、消费性强、需要长期经营、利润率低的行业。当然，这并不意味着这个行业不能有“创新”。但创新有限，容易普及；可能是高风险的。很简单，每个人的口味基本都是固定在童年的。这就像大多数中国人很难习惯长期吃西餐一样。
如今，几乎每年都会出现新的肉制品项目。而且，计划往往是巨大的，产品链是完整的。投资也很大。很少有公司有按部就班的发展战略，也很少有公司担心成本回收的时间和保障。然而，事实是，很少有这样的新公司表现出色！在肉制品行业，往往是那些安全的、有产品特色的公司。我们在接待这些公司的时候，通常会告诉客户:“不是每个人都有机会成为第二个双汇”。中国的肉制品公司，尤其是新公司，应该看看国外，看看别人走过的路，看看欧美国家的发展里程。从他们的经验和教训中汲取营养。中国人的钱来之不易！如果投资得不到好的回报，就会自杀。
中国有几千年的饮食文明，我们可以发现太多的产品，包括产品类别、口味、口味、包装等等。甚至，你只能生产一种产品！为什么要生产你不知道最后会不会赚钱的东西！
你可以生产具有民族特色的产品，也可以在你的西式产品中加入当地的特色风味。你也可以生产出有特色的肉制品。西式肉制品在中国几乎有几十年的历史，有8万多家制造商。然而，我们没有西式火腿王、香肠王、热狗香肠王和萨拉米王。是的，我们几乎所有的制造商都拥有一切，但一无所有！
与此同时，所谓的大企业，一旦他们相信自己已经长大了，很快就会认为自己可以做任何事情。几乎所有行业都必须赢。回看双汇，你会发现它的发展从来没有离开过“肉”，甚至只有猪肉。从屠宰加工到养殖。
因此，如何把握自己的公司，从地区到全国，都是生死攸关的关键点。
对我国肉制品产业发展的建议
我们还是建议准备新项目，以大厂投资起步的企业，投资初期可以500万以下起步。甚至不到300万。从一个产品开始，最多几个产品，目标十年不变。目标始终不变，从小处做起，一步一步走。逐步扩大产品范围，提升产品档次。守住每一步，不要在没有100%把握的情况下盲目扩张。
新工厂可以考虑先推出单一品种:
比如低温猪肉香肠；
比如低温牛肉火腿
如低温鸭肉制品
例如低温鸡肉产品
例如，具有特殊特征的鲜肉...
甚至，我们建议你只能生产鸭翅，或者鸭胸，或者咸猪手。如果你没有信心，为什么不能利用你的小店留住你的邻居？
在欧洲，在世界各地，今天是一家大公司，从一个商店、一个锅和一台小机器开始。只要我们有很好的比例意识，我们相信中国的肉类工业一定会进入比世界其他地方更美丽的一百个花园。
