近年来，中国乳制品市场的恶性竞争更加严重。全行业所有企业都采取了捆绑、买增、特价、买断等策略。抢占市场，吸引消费者注意力，这使得整个行业的利润下降，一些企业不堪重负而倒闭，尽管一些企业前段时间加入了奶业协会，并承诺不会以各种形式降价。但在众多竞品和市场各方面的压力下，依然降价销售，给市场没有任何缓解。然而，市场上酸奶的销量一直在增加，所以所有企业都瞄准了这片处女地。
以蒙牛、伊利、三元、光明为首的乳业巨头，都大举进入酸奶市场。三元猛攻酸奶市场，伊利与Viglio公司签约获得全球最著名益生菌LGG在中国5年独家使用权，蒙牛联合丹麦科汉森有限公司推广LABS益生菌酸奶，与湖北武汉优之友健康乳业有限公司成立合资公司，与达能成立酸奶公司。法国达能份额亮眼，本土强势品牌也没闲着。重庆天佑进军西南酸奶市场，新希望斥巨资打造酸奶项目，银桥南出奇袭。各种酸奶在市场上以不同的形式占据着自己的空。
那么是什么让这些措施让厂商纷纷进攻这片处女地呢？
一、政府的大力支持:
当政府机构大力解决农业、农村和农民问题时，畜牧业正在大力发展，税收正在降低。2003年1月，胡锦涛总书记指出:“当小康社会继温饱之后，不仅对儿童，而且对老年人来说，牛奶本身就是一种健康食品。最重要的是中小学生要喝牛奶，提高整个中华民族的身体素质。”2006年4月23日，国务院总理温家宝写道:“我有一个梦想，每个中国人，首先是孩子，每天能喝一磅牛奶。”种种迹象表明政府对奶业的高度重视，这也给企业家带来了极大的信心和鼓励。
二、巨大的空市场:
根据英国一家研究公司的调查，欧共体国家益生菌产品的消费量每年增长约17%。在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品中的比例高达80%，在北美也是30%。据国内某权威公司最新统计，国内乳制品市场以纯牛奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳制品市场的15%左右，其中乳酸菌乳饮料(包括乳酸菌老大哥太子奶)不足5%。但是，发展速度很快。在国外成熟的乳制品市场，酸奶的比例一般会达到40%左右。不考虑其他因素，从数据对比来看，国内酸奶市场潜力巨大。
三.利润更高空:
近年来，乳制品市场竞争激烈。经过一场恶性价格战，白奶市场的价格已经到了底线。目前白奶行业平均毛利率在18%左右，白奶毛利率能控制在25%左右就很好了；酸奶不一样。酸奶行业的毛利率可以达到35%到40%。管理较好的企业一般在40%以上，酸奶在某些项目的毛利率会更高。
第四，快速增长
近两年来，全球酸奶的增速在23%左右，而白奶的增速不到10%，在中国更为明显。经过几年的快速发展，近两年的增速明显从30%以上下降到26%左右。但酸奶仍在以每年30%以上的速度高速发展，部分种类的酸奶达到40%以上(如颗粒酸奶)。
动词 （verb的缩写）消费者需求:
随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在“健康”理念的指导下对食品营养有了更完整的认识，对营养价值有了更高的要求。由于益生菌产品以活菌的形式提供，能够调节和维持肠道菌群平衡，抑制肠道内有害菌群，因此活性乳酸菌饮料成为消费者的新宠。
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酸奶给乳品市场带来了新的革命和希望，但希望终究只是希望，希望和得到之间有两个字，那就是去做。酸奶市场目前的表现非常令人担忧，制约市场发展的因素很多。第一，行业标准低:
由于国家标准中的一些关键指标较低，市场上有各种乳酸菌饮料，益生菌种类也很多，如光明AB100益生菌、达能必优BE80益生菌、伊利LGG益生菌、蒙牛BB-12活性双歧杆菌、LABS等，各种菌株的名称都出现在产品包装的显著位置。一些不知名的企业也进入了这个行业，他们生产的产品大多达不到“乳酸菌”产品
二、消费意识不足:
益生菌因其具有改善肠道环境、增强免疫力的特殊功效，在欧美、日本等市场广受欢迎。它们也被广泛用于乳制品、饮料、保健食品和预防医学。然而，中国消费者对“细菌”的知识和好处知之甚少，更谈不上全面了解和掌握。
三、产品线规划:
很多企业在规划产品的时候，没有考虑企业自身的实际情况，没有自己的中心产品，只是盲目跟风。如果他们卖得好，我会生产出优秀的产品。小洋人卖得好，我要出海。三鹿的君乐宝状态不错。一夜之间，市场上充斥着四重袋，不仅趋近于死胡同，还会给整个行业带来很大的冲击。
第四，开发新产品的能力差:
在乳制品行业，各企业对乳酸菌产品的开发都有一定的不足，中小企业开发新产品的能力较弱。新产品的开发不是养几个博士硕士，也不是要有一个强大的R&D团队。如果产品概念不清，以市场为导向，以消费者的需求为前提，就不可能开发出经得起市场检验的好产品。我们必须知道，新产品开发不等于新产品开发，实验室里最好的产品在市场上未必有好的表现
动词 （verb的缩写）渠道和人员管理能力不足:
蒙牛、伊利、光明等大企业在渠道管理上相对强势，但对其他中小企业来说却是瓶颈。由于酸奶保质期短，需要冷链保存，其销售一般来源于现代渠道，对产品管理、货架管理、库存管理提出了更高的要求，要求终端人员更频繁的回访和产品检查。如何在渠道和人员上改善酸奶的管理是所有企业面临的另一个障碍。
六、宣传要求科学和实事求是:
在这个众说纷纭的行业里，没有一家企业站出来向消费者宣传“细菌”，但所有企业都只是在以一种盲目的理念进行宣传和炒作，这让消费者对“细菌”越来越模糊。牛奶王子在央视投放了大量的广告，每天给你180亿元，但是消费者知道这对他有什么好处吗？在各种“菌群”中，消费者很难分辨真假，一些消费者经常购买质量差的产品，对其不满意，慢慢质疑有“细菌”的产品。企业要以真面目教育消费者，坚决抵制虚假炒作、假鱼目混珠的不正之风。只有厂商和消费者共同努力，才能保证乳酸菌产品的健康可持续发展。
七、物流的压力:
中国地大物博地薄，交通更加不便，给交通带来了极大的不便。但是，“细菌”对运输和保存有更高的要求。由于保质期短，需要更快的流通，活性菌需要冷链运输，这对物流企业提出了更高的要求
成功与失败并存，机遇与陷阱并存。如果企业自身的管理能力和营销手段得不到加强，酸奶行业只能成为一种希望。
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近年来，中国乳制品市场的恶性竞争更加严重。全行业所有企业都采取了捆绑、买增、特价、买断等策略。抢占市场，吸引消费者注意力，这使得整个行业的利润下降，一些企业不堪重负而倒闭，尽管一些企业前段时间加入了奶业协会，并承诺不会以各种形式降价。但在众多竞品和市场各方面的压力下，依然降价销售，给市场没有任何缓解。然而，市场上酸奶的销量一直在增加，所以所有企业都瞄准了这片处女地。
以蒙牛、伊利、三元、光明为首的乳业巨头，都大举进入酸奶市场。三元猛攻酸奶市场，伊利与Viglio公司签约获得全球最著名益生菌LGG在中国5年独家使用权，蒙牛联合丹麦科汉森有限公司推广LABS益生菌酸奶，与湖北武汉优之友健康乳业有限公司成立合资公司，与达能成立酸奶公司。法国达能份额亮眼，本土强势品牌也没闲着。重庆天佑进军西南酸奶市场，新希望斥巨资打造酸奶项目，银桥南出奇袭。各种酸奶在市场上以不同的形式占据着自己的空。
那么是什么让这些措施让厂商纷纷进攻这片处女地呢？
一、政府的大力支持:
当政府机构大力解决农业、农村和农民问题时，畜牧业正在大力发展，税收正在降低。2003年1月，胡锦涛总书记指出:“当小康社会继温饱之后，不仅对儿童，而且对老年人来说，牛奶本身就是一种健康食品。最重要的是中小学生要喝牛奶，提高整个中华民族的身体素质。”2006年4月23日，国务院总理温家宝写道:“我有一个梦想，每个中国人，首先是孩子，每天能喝一磅牛奶。”种种迹象表明政府对奶业的高度重视，这也给企业家带来了极大的信心和鼓励。
二、巨大的空市场:
根据英国一家研究公司的调查，欧共体国家益生菌产品的消费量每年增长约17%。在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品中的比例高达80%，在北美也是30%。据国内某权威公司最新统计，国内乳制品市场以纯牛奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳制品市场的15%左右，其中乳酸菌乳饮料(包括乳酸菌老大哥太子奶)不足5%。但是，发展速度很快。在国外成熟的乳制品市场，酸奶的比例一般会达到40%左右。不考虑其他因素，从数据对比来看，国内酸奶市场潜力巨大。
三.利润更高空:
近年来，乳制品市场竞争激烈。经过一场恶性价格战，白奶市场的价格已经到了底线。目前白奶行业平均毛利率在18%左右，白奶毛利率能控制在25%左右就很好了；酸奶不一样。酸奶行业的毛利率可以达到35%到40%。管理较好的企业一般在40%以上，酸奶在某些项目的毛利率会更高。
第四，快速增长
近两年来，全球酸奶的增速在23%左右，而白奶的增速不到10%，在中国更为明显。经过几年的快速发展，近两年的增速明显从30%以上下降到26%左右。但酸奶仍在以每年30%以上的速度高速发展，部分种类的酸奶达到40%以上(如颗粒酸奶)。
动词 （verb的缩写）消费者需求:
随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在“健康”理念的指导下对食品营养有了更完整的认识，对营养价值有了更高的要求。由于益生菌产品以活菌的形式提供，能够调节和维持肠道菌群平衡，抑制肠道内有害菌群，因此活性乳酸菌饮料成为消费者的新宠。
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酸奶给乳品市场带来了新的革命和希望，但希望终究只是希望，希望和得到之间有两个字，那就是去做。酸奶市场目前的表现非常令人担忧，制约市场发展的因素很多。第一，行业标准低:
由于国家标准中的一些关键指标较低，市场上有各种乳酸菌饮料，益生菌种类也很多，如光明AB100益生菌、达能必优BE80益生菌、伊利LGG益生菌、蒙牛BB-12活性双歧杆菌、LABS等，各种菌株的名称都出现在产品包装的显著位置。一些不知名的企业也进入了这个行业，他们生产的产品大多达不到“乳酸菌”产品
二、消费意识不足:
益生菌因其具有改善肠道环境、增强免疫力的特殊功效，在欧美、日本等市场广受欢迎。它们也被广泛用于乳制品、饮料、保健食品和预防医学。然而，中国消费者对“细菌”的知识和好处知之甚少，更谈不上全面了解和掌握。
三、产品线规划:
很多企业在规划产品的时候，没有考虑企业自身的实际情况，没有自己的中心产品，只是盲目跟风。如果他们卖得好，我会生产出优秀的产品。小洋人卖得好，我要出海。三鹿的君乐宝状态不错。一夜之间，市场上充斥着四重袋，不仅趋近于死胡同，还会给整个行业带来很大的冲击。
第四，开发新产品的能力差:
在乳制品行业，各企业对乳酸菌产品的开发都有一定的不足，中小企业开发新产品的能力较弱。新产品的开发不是养几个博士硕士，也不是要有一个强大的R&D团队。如果产品概念不清，以市场为导向，以消费者的需求为前提，就不可能开发出经得起市场检验的好产品。我们必须知道，新产品开发不等于新产品开发，实验室里最好的产品在市场上未必有好的表现
动词 （verb的缩写）渠道和人员管理能力不足:
蒙牛、伊利、光明等大企业在渠道管理上相对强势，但对其他中小企业来说却是瓶颈。由于酸奶保质期短，需要冷链保存，其销售一般来源于现代渠道，对产品管理、货架管理、库存管理提出了更高的要求，要求终端人员更频繁的回访和产品检查。如何在渠道和人员上改善酸奶的管理是所有企业面临的另一个障碍。
六、宣传要求科学和实事求是:
在这个众说纷纭的行业里，没有一家企业站出来向消费者宣传“细菌”，但所有企业都只是在以一种盲目的理念进行宣传和炒作，这让消费者对“细菌”越来越模糊。牛奶王子在央视投放了大量的广告，每天给你180亿元，但是消费者知道这对他有什么好处吗？在各种“菌群”中，消费者很难分辨真假，一些消费者经常购买质量差的产品，对其不满意，慢慢质疑有“细菌”的产品。企业要以真面目教育消费者，坚决抵制虚假炒作、假鱼目混珠的不正之风。只有厂商和消费者共同努力，才能保证乳酸菌产品的健康可持续发展。
七、物流的压力:
中国地大物博地薄，交通更加不便，给交通带来了极大的不便。但是，“细菌”对运输和保存有更高的要求。由于保质期短，需要更快的流通，活性菌需要冷链运输，这对物流企业提出了更高的要求
