前言:
中国幅员辽阔，文化历史悠久。伟大的文化包含着无限的经济细节，文化节就是这种经济现象的一种表现。打开任意一个搜索引擎，进入“文化节”，可以获得300多万条消息，还会看到各种文化节。
从中国各地文化节的兴起可以看出，现代人对通过文化促进经济发展寄予厚望。可以说，一个有一些文化特色的地方，可以搞出什么文化节来做，也就是所谓的“文化平台和经济唱戏”。对此，从1993年开始，一年一度的淮南市中国豆腐文化节也是基于这一目的。
一年一度的中国豆腐文化节在地方政府的心目中也处于非常重要的地位，因为历史悠久的六安卤水豆腐已经成为淮南八公山的特色传奇美食。一个专门的筹备委员会正在运作整个文化节，筹备每年的开幕式和闭幕式，管理配套设施的建设等。可以说，它在注意力和投资方面已经耗尽了心力。
其实设立一个豆腐文化节是无可非议的，但是我们要明白，第一个基本问题是这个节日是以豆腐文化为基础的，也就是说唱经济剧的舞台是用豆腐文化搭建的，所以这个文化基础是否扎实，对于经济剧的演出时间和演出效果都是极其重要的。
首先，进入文化
说到文化，首先需要了解文化的内涵和本质是什么。每种文化都能成为支撑经济的金伞吗？
文化的本质在于它是特定人群心中普遍认同的一种行为或观念。它具有区域性、时间性和连续性。能否上升为经济产业，取决于区域集团对这种文化的认同和参与程度，以及这种文化现象能够投入生产的规模，这与所谓的“量变导致质变”是同一个道理。但如果只把文化节当成吸引投资的噱头，那么文化的特性就会被淡化，失去转化为有竞争力的生产力的自觉动力，这种文化就没有经济潜力可挖。
也就是“文化的皮不存在，经济的毛还会连着什么”？
回望我们的豆腐文化节，豆腐文化的精髓在哪里？
一是像一类产品的普及，在豆腐发源地悠久文化历史的影响下，消费者对豆制品有了普遍的认可；
二、豆制品在菜品中的惊人应用是淮南豆腐文化与其他地方豆腐的区别，这是淮南豆腐文化的核心竞争优势。
二、存在的问题及分析
纵观淮南豆腐文化的现状，存在以下主要问题:
1、未能形成产业集群规模。
由于地理位置的原因，淮南市呈东西向分布，市中心在东部。
但是，豆腐文化的发源地八公山在城西，距离市中心几十里。看似不相干的距离，让这个经济行业在现实中分散得很不均匀，到处都是家庭手工作坊。
市中心东部是淮南市的主流消费区，但尚未融入豆腐文化的消费意识圈，饮食习惯更接近现代时尚消费。部分豆制品厂位于城市西部，但城市西部的消费水平代表了淮南市的中低收入地区，对应的豆制品都是低价，不利于豆腐产品的升级。
由于制成品销量小，产品款式单一，也是制约消费者重消费的原因之一，反过来影响生产规模，形成不利于产业市场发展的“怪圈”。
2.品类唯一性的优势正在被模糊。
在中国从南到北，可以说没有对豆腐的无知，说明这个产品是众所周知的；但也说明豆腐已经成为一种大众化的产品，用营销语言表达为“产品已经高度同质化”。而且很多地方都有自己的特色豆腐产品，比如江苏淮安淮阳豆腐宴的平桥豆腐，也是道果宴的名菜；
滇南井水，可“烧卖”，分豆腐；
山东泰安的三美豆腐；
四川德阳的豆腐；
井冈山霉豆腐；
福建长汀豆腐；
四川剑门豆腐；等等。
每一件豆腐制品都有一个动人的故事和传说，可以说是独特豆腐制品的代表。
3.长期产品很少
说得更清楚一点，豆制品开发和深加工的水平和规模还很低。众所周知，新加工的豆制品保质期短，在一定程度上限制了产品的产量和销售范围。少数豆制品生产企业虽然已经开始通过零担公交车进行长途运输，但数量很少，无法实现一方经济的良性循环效应，促进文化的进一步传播。
然而，我们面临的是新豆制品的市场侵蚀，比如日本豆腐等豆制品加工企业比比皆是，我们无力观看。
4.品牌的高营销理念尚未建立
分析豆腐产品的品牌概念有两个来源:一是产品的本土品牌，如淮南八公山豆腐；二是产品类型和品牌，比如四川德阳的豆腐。
而以远水闻名的八公山豆腐，只能在家乡淮南品尝，其他地方很少品尝，离全国各地的川渝火锅都很远。即没有进入粗放式市场，未能实现有效的“品牌输出”。每年都有很多投资项目，但是没有人会去招“八公山豆腐”的市场经营者。这其实是八公山豆腐品牌资源的无形损失，因为它可以创造很多商机。
其次，优质豆腐宴并没有普及，只是停留在高端场所的消费层面。普通人会做的豆制品菜有“焖豆腐”、“麻辣豆腐”、“家常豆腐”等。试想一下，如果淮南当地的家庭主妇能做几道独特的豆腐菜，那不是饮食文化代表的豆腐菜是什么？不能只停留在“淮南产豆腐”的概念上，没有独特的个性。
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5.形象传播中的误区人们穿衣服，但只有大连的服装节是在中国举办的，虽然大连的服装行业不是中国最好的。其中之一就是形象传播策略上的失误。
每年的中国豆腐文化节也有精彩的表演，电视直播。近几年央视被邀请做特别制作，一些知名明星也加入进来，但结果如何？节日的结束也是消费者遗忘的一天。为什么呢？
现代营销中最常用的词是“沟通”。再美的东西，也只有多角度传播，才能产生更广泛的认知效果。从品牌的角度来看，知名度是其增值的基本要素之一，而知名度的提升有赖于更广泛的传播策略和渠道。以淮南中国豆腐文化节为例，如果只在淮南当地电视台播出，能有多大的收视效果？而且淮南的地方电视网也被众多集团单位的电视网分割垄断，传播的受众率可想而知。
6.文化节的差异也被淡化了
从以豆制品为中心的文化节来看，淮南不是第一个也不是唯一一个
一家人，比如淮安淮阳美食文化节、四川剑门豆腐文化旅游节、今年刚成立的四川西坝豆腐节，都以豆腐为文化卖点，带动一家经济；还有当地餐饮企业组织的各种小型美食文化节。
同时，随着现代人生活水平的提高，吃的观念也没有那么强，所以在这种消费环境下，简单的豆腐制品会被时尚的食品品类掩盖，文化也会面临被“掩盖”的危险，成为所有人的文化，而不是淮南独有的。
7.文化节的时间选择
相对来说，每年的9月15-18日也不是旅游的好时机
也许还有另一个原因。仲夏炎热过后，工作和学习都变得平静了。本地学生开学了，外国学生也开学了。一个暑假后，他们的开心之心被收了起来，回到了校园。和大人们一样，他们期待的是十一黄金周的到来。以学生为例，不要以为学生不是文化节的投资对象，而是消费经济的重参与者和传播者，旅游经济的推动者，以人气打造商业精神的重要组成部分。
8.城市形象和品牌传播不完全
淮南豆腐文化节定位为“中国豆腐文化节”，顾名思义，是一种面向世界、代表中国的文化产业。淮南作为以煤(炭)、电(电)、化(工)著称的能源城市，已经形成了工业城市形象，其城市环境特色并没有为旅游经济提供太多支撑。“中国豆腐文化节”作为城市中的重要节日，也需要有支撑旅游产业市场的硬件环境来支撑，如文化景点的设计和文化传播，城市中的吃、住、行、娱等。
像现代城市营销一样，一个城市的品牌形象可以提升城市节日的形象和影响力。工业城市也有自己独特的“形象卖点”，只是我们没有去发掘和提炼。
三、豆腐怎么不变渣——文化节怎么过？
纵观世界城市节的发展模式，只有以下两种:
一是我们通常所说的“文化搭台，经济唱戏”，以文化特色为媒介开展招商活动，这是很多发展中地区的首选。
第二，文化促进和带动相关产业的发展，展现文化的真正经济力量，带来城市的整体利润。比如著名的法国康弗伦国际民间艺术节，康弗伦是一个偏僻的小镇。艺术节之前，小镇默默无闻，生活单调。当地一位年轻的商人突发奇想，想成立一个国际民间艺术节，让这个小镇闻名世界。
40多年后的今天，当年的创始人如今已是白发苍苍的老人。每年连续在康弗伦特举办40多个国际民间艺术节，从未间断，还连续担任40多个康弗伦特民间艺术节的主席。应该说这是一个奇迹，他的梦想已经实现了。每年8月，艺术节期间，康弗伦特小镇彩旗招展，来自五大洲的艺术团和游客把狂欢节日夜带到小镇。街道上到处都是表演，各种纪念品令人眼花缭乱。艺术节结束后，小镇恢复了往日的宁静，艺术节的收入几乎占了她年收入的一半。
如今，康弗伦国际艺术节已经有了一个世界知名的品牌。负责艺术节的老人经过40多年的精心创作，使其盈利模式越来越完整。而他的组委会只有6名正式工作人员。是他们带领大量志愿者，安排了丰富多彩、井然有序的节日活动。艺术节不仅让康福伦家喻户晓，也让了解它的人有了参与的欲望。也成为了这个小镇不可或缺的经济支柱。这就是文化的经济力量。
以德国的啤酒节为例。2002年啤酒节期间，数百万游客在16天内喝了570万升啤酒，吃了44万只鸡、30.4万根猪肉香肠和87头牛，还不算交通和住宿。预计16天收入不低于4500万欧元。
结束语
只有文化真正形成产业，文化才能在大众中生根发芽，因为文化必须通过不断的演绎得到升华，否则将是徒劳的，必将随着岁月流逝。只有参与带动消费，从而带动相关产业链的纵向和横向发展。经济是基础，文化是上层建筑，两者相辅相成，这是公认的规律。
推广一个城市节庆，就像现有市场经济中的所有营销活动一样，需要长期的战略思考、短期的治标策略、来自现代营销方式的战略支持、特色鲜明的产品、耀眼夺目的品牌形象塑造、富有创意和精准的传播策略等等。
欢迎与作者讨论您的观点，邮箱:zhuyuzeng@sina.com
前言:
中国幅员辽阔，文化历史悠久。伟大的文化包含着无限的经济细节，文化节就是这种经济现象的一种表现。打开任意一个搜索引擎，进入“文化节”，可以获得300多万条消息，还会看到各种文化节。
从中国各地文化节的兴起可以看出，现代人对通过文化促进经济发展寄予厚望。可以说，一个有一些文化特色的地方，可以搞出什么文化节来做，也就是所谓的“文化平台和经济唱戏”。对此，从1993年开始，一年一度的淮南市中国豆腐文化节也是基于这一目的。
一年一度的中国豆腐文化节在地方政府的心目中也处于非常重要的地位，因为历史悠久的六安卤水豆腐已经成为淮南八公山的特色传奇美食。一个专门的筹备委员会正在运作整个文化节，筹备每年的开幕式和闭幕式，管理配套设施的建设等。可以说，它在注意力和投资方面已经耗尽了心力。
其实设立一个豆腐文化节是无可非议的，但是我们要明白，第一个基本问题是这个节日是以豆腐文化为基础的，也就是说唱经济剧的舞台是用豆腐文化搭建的，所以这个文化基础是否扎实，对于经济剧的演出时间和演出效果都是极其重要的。
首先，进入文化
说到文化，首先需要了解文化的内涵和本质是什么。每种文化都能成为支撑经济的金伞吗？
文化的本质在于它是特定人群心中普遍认同的一种行为或观念。它具有区域性、时间性和连续性。能否上升为经济产业，取决于区域集团对这种文化的认同和参与程度，以及这种文化现象能够投入生产的规模，这与所谓的“量变导致质变”是同一个道理。但如果只把文化节当成吸引投资的噱头，那么文化的特性就会被淡化，失去转化为有竞争力的生产力的自觉动力，这种文化就没有经济潜力可挖。
也就是“文化的皮不存在，经济的毛还会连着什么”？
回望我们的豆腐文化节，豆腐文化的精髓在哪里？
一是像一类产品的普及，在豆腐发源地悠久文化历史的影响下，消费者对豆制品有了普遍的认可；
二、豆制品在菜品中的惊人应用是淮南豆腐文化与其他地方豆腐的区别，这是淮南豆腐文化的核心竞争优势。
二、存在的问题及分析
纵观淮南豆腐文化的现状，存在以下主要问题:
1、未能形成产业集群规模。
由于地理位置的原因，淮南市呈东西向分布，市中心在东部。
但是，豆腐文化的发源地八公山在城西，距离市中心几十里。看似不相干的距离，让这个经济行业在现实中分散得很不均匀，到处都是家庭手工作坊。
市中心东部是淮南市的主流消费区，但尚未融入豆腐文化的消费意识圈，饮食习惯更接近现代时尚消费。部分豆制品厂位于城市西部，但城市西部的消费水平代表了淮南市的中低收入地区，对应的豆制品都是低价，不利于豆腐产品的升级。
由于制成品销量小，产品款式单一，也是制约消费者重消费的原因之一，反过来影响生产规模，形成不利于产业市场发展的“怪圈”。
2.品类唯一性的优势正在被模糊。
在中国从南到北，可以说没有对豆腐的无知，说明这个产品是众所周知的；但也说明豆腐已经成为一种大众化的产品，用营销语言表达为“产品已经高度同质化”。而且很多地方都有自己的特色豆腐产品，比如江苏淮安淮阳豆腐宴的平桥豆腐，也是道果宴的名菜；
滇南井水，可“烧卖”，分豆腐；
山东泰安的三美豆腐；
四川德阳的豆腐；
井冈山霉豆腐；
福建长汀豆腐；
四川剑门豆腐；等等。
每一件豆腐制品都有一个动人的故事和传说，可以说是独特豆腐制品的代表。
3.长期产品很少
说得更清楚一点，豆制品开发和深加工的水平和规模还很低。众所周知，新加工的豆制品保质期短，在一定程度上限制了产品的产量和销售范围。少数豆制品生产企业虽然已经开始通过零担公交车进行长途运输，但数量很少，无法实现一方经济的良性循环效应，促进文化的进一步传播。
然而，我们面临的是新豆制品的市场侵蚀，比如日本豆腐等豆制品加工企业比比皆是，我们无力观看。
4.品牌的高营销理念尚未建立
分析豆腐产品的品牌概念有两个来源:一是产品的本土品牌，如淮南八公山豆腐；二是产品类型和品牌，比如四川德阳的豆腐。
而以远水闻名的八公山豆腐，只能在家乡淮南品尝，其他地方很少品尝，离全国各地的川渝火锅都很远。即没有进入粗放式市场，未能实现有效的“品牌输出”。每年都有很多投资项目，但是没有人会去招“八公山豆腐”的市场经营者。这其实是八公山豆腐品牌资源的无形损失，因为它可以创造很多商机。
其次，优质豆腐宴并没有普及，只是停留在高端场所的消费层面。普通人会做的豆制品菜有“焖豆腐”、“麻辣豆腐”、“家常豆腐”等。试想一下，如果淮南当地的家庭主妇能做几道独特的豆腐菜，那不是饮食文化代表的豆腐菜是什么？不能只停留在“淮南产豆腐”的概念上，没有独特的个性。
第1页
5.形象传播中的误区人们穿衣服，但只有大连的服装节是在中国举办的，虽然大连的服装行业不是中国最好的。其中之一就是形象传播策略上的失误。
每年的中国豆腐文化节也有精彩的表演，电视直播。近几年央视被邀请做特别制作，一些知名明星也加入进来，但结果如何？节日的结束也是消费者遗忘的一天。为什么呢？
现代营销中最常用的词是“沟通”。再美的东西，也只有多角度传播，才能产生更广泛的认知效果。从品牌的角度来看，知名度是其增值的基本要素之一，而知名度的提升有赖于更广泛的传播策略和渠道。以淮南中国豆腐文化节为例，如果只在淮南当地电视台播出，能有多大的收视效果？而且淮南的地方电视网也被众多集团单位的电视网分割垄断，传播的受众率可想而知。
6.文化节的差异也被淡化了
从以豆制品为中心的文化节来看，淮南不是第一个也不是唯一一个
一家人，比如淮安淮阳美食文化节、四川剑门豆腐文化旅游节、今年刚成立的四川西坝豆腐节，都以豆腐为文化卖点，带动一家经济；还有当地餐饮企业组织的各种小型美食文化节。
同时，随着现代人生活水平的提高，吃的观念也没有那么强，所以在这种消费环境下，简单的豆腐制品会被时尚的食品品类掩盖，文化也会面临被“掩盖”的危险，成为所有人的文化，而不是淮南独有的。
7.文化节的时间选择
相对来说，每年的9月15-18日也不是旅游的好时机
也许还有另一个原因。仲夏炎热过后，工作和学习都变得平静了。本地学生开学了，外国学生也开学了。一个暑假后，他们的开心之心被收了起来，回到了校园。和大人们一样，他们期待的是十一黄金周的到来。以学生为例，不要以为学生不是文化节的投资对象，而是消费经济的重参与者和传播者，旅游经济的推动者，以人气打造商业精神的重要组成部分。
8.城市形象和品牌传播不完全
淮南豆腐文化节定位为“中国豆腐文化节”，顾名思义，是一种面向世界、代表中国的文化产业。淮南作为以煤(炭)、电(电)、化(工)著称的能源城市，已经形成了工业城市形象，其城市环境特色并没有为旅游经济提供太多支撑。“中国豆腐文化节”作为城市中的重要节日，也需要有支撑旅游产业市场的硬件环境来支撑，如文化景点的设计和文化传播，城市中的吃、住、行、娱等。
像现代城市营销一样，一个城市的品牌形象可以提升城市节日的形象和影响力。工业城市也有自己独特的“形象卖点”，只是我们没有去发掘和提炼。
三、豆腐怎么不变渣——文化节怎么过？
纵观世界城市节的发展模式，只有以下两种:
一是我们通常所说的“文化搭台，经济唱戏”，以文化特色为媒介开展招商活动，这是很多发展中地区的首选。
第二，文化促进和带动相关产业的发展，展现文化的真正经济力量，带来城市的整体利润。比如著名的法国康弗伦国际民间艺术节，康弗伦是一个偏僻的小镇。艺术节之前，小镇默默无闻，生活单调。当地一位年轻的商人突发奇想，想成立一个国际民间艺术节，让这个小镇闻名世界。
40多年后的今天，当年的创始人如今已是白发苍苍的老人。每年连续在康弗伦特举办40多个国际民间艺术节，从未间断，还连续担任40多个康弗伦特民间艺术节的主席。应该说这是一个奇迹，他的梦想已经实现了。每年8月，艺术节期间，康弗伦特小镇彩旗招展，来自五大洲的艺术团和游客把狂欢节日夜带到小镇。街道上到处都是表演，各种纪念品令人眼花缭乱。艺术节结束后，小镇恢复了往日的宁静，艺术节的收入几乎占了她年收入的一半。
如今，康弗伦国际艺术节已经有了一个世界知名的品牌。负责艺术节的老人经过40多年的精心创作，使其盈利模式越来越完整。而他的组委会只有6名正式工作人员。是他们带领大量志愿者，安排了丰富多彩、井然有序的节日活动。艺术节不仅让康福伦家喻户晓，也让了解它的人有了参与的欲望。也成为了这个小镇不可或缺的经济支柱。这就是文化的经济力量。
以德国的啤酒节为例。2002年啤酒节期间，数百万游客在16天内喝了570万升啤酒，吃了44万只鸡、30.4万根猪肉香肠和87头牛，还不算交通和住宿。预计16天收入不低于4500万欧元。
结束语
只有文化真正形成产业，文化才能在大众中生根发芽，因为文化必须通过不断的演绎得到升华，否则将是徒劳的，必将随着岁月流逝。只有参与带动消费，从而带动相关产业链的纵向和横向发展。经济是基础，文化是上层建筑，两者相辅相成，这是公认的规律。
推广一个城市节庆，就像现有市场经济中的所有营销活动一样，需要长期的战略思考、短期的治标策略、来自现代营销方式的战略支持、特色鲜明的产品、耀眼夺目的品牌形象塑造、富有创意和精准的传播策略等等。
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