在这次秋季糖酒晚会上，记者看到了西博集团推出的一款特别的新产品:“西博蛋糕”。这是一种面饼，用微波炉加热一两分钟就可以吃了。非常方便。该产品由锡伯集团自主研发。因此，这也是中国第一个熟食蛋糕。那么，这款产品有什么特点呢？和传统派有什么区别？市场前景如何？
起源于馅饼，高于馅饼
在产品的POP页面上，我们可以清晰的看到锡伯糕有七个特点:直径90毫米，厚度20毫米左右；饼面微黄，饼裙白色；质地干燥少油，蛋糕表面纹理清晰一致；面团通过发酵技术加工成面团；馅料为大颗粒蔬菜和精选肉类，分布均匀；一个蛋糕可以在高温下微波加热90秒左右食用；需要冷冻保存，可在-18℃保存12个月。
同时，锡伯糕与传统派有八大区别:
序号锡伯糕传统派1:用酵母制作的面团不发酵，死面2:馅料呈颗粒状，馅料呈糜状，馅料呈松散状，馅料呈糊状饼，4:馅料丰富多样一般为牛肉馅，5:饼厚，20 mm，饼厚，约10 mm，6:干、无油、腻而油，7:微波处理，8:油炸，标准圆饼形状不规则。
企业一直强调两点，那就是锡伯糕面团采用酵母发酵加工采用微波加工。在我们上海等地的超市里，锡伯糕的促销员也给我们推荐了这两点。
为什么用酵母做面条？这种方法有什么优点？西博集团总经理助理兼营销经理金女士表示:“酵母发酵容易被肠道消化吸收。锡伯蛋糕中使用的优化酵母群是锡伯族研究人员在国内外寻找先进酵母后开发的酵母群。更适合锡伯糕的生产工艺要求，口感更好，更有利于肠道吸收和消化。”
速冻可以保持食材的营养不流失，保持口感。锡伯糕的加工方法也很简单，不用解冻就可以用微波加热。食用前打开产品包装袋，将蛋糕放入微波炉中，用大火加热。
目前锡伯糕的馅料有八种:白菜猪肉、素三鲜、萝卜牛肉、香菇猪肉、豆瓣酱、鲜虾玉米、芹菜猪肉、葱羊肉，都是大众口味。切割后可以看到馅料大而松，这样可以看到材质，让消费者觉得物有所值。
锡伯蛋糕定位于快节奏和高品质的人
锡伯蛋糕的目标消费者是城市白领和儿童。这些人有一个共同点，就是节奏快，对生活要求高。要快，要吃好。我想吃早餐，但是我不能做得太晚，或者我做不到或者不想做。我该怎么办？你可以提前准备一些锡伯蛋糕，放在冰箱里。上班或上课前，吃一个，在家简单加热或弄个单位热量吃。此外，它比面包等纯面食更有营养。
而且它的零售价从一个街区到两个街区不等，对于上班族和家庭来说完全可以接受。为了推广家居服，锡伯集团推出了不同口味的大包装。每个蛋糕都有自己的小包装，方便储存和加工。而且，在春节等长假期间，该产品还可以作为储备面食。
为了产品一上市就瞄准消费者，西博集团选择了部分消费较高的城市作为首批上市城市。第一批只有八个城市:京、津、沪、武、沈、大、哈、青，之后又增加了Xi、成都、合肥、长春。金告诉记者:“接下来，企业要向其他省会城市扩张，然后变成地级市。目前我还没准备好做乡镇市场。”
仍处于市场培育阶段
目前产品还处于市场培育阶段。企业的主要措施是在终端门店开展免费品尝活动。在十几个上市城市，企业都推出了免费品鉴活动。今年7月，锡伯族集团发起了“全国亿万签名保护民族品牌运动暨锡伯族蛋糕巡回审判会”。此次活动对消费者深入了解锡伯蛋糕起到了非常重要的作用，取得了巨大的成功。
对于锡伯糕的渠道开发，金表示:“锡伯糕是冷链食品，需要在-18℃下储存，对运输和储存的要求很高。因此，在一些地区，锡伯糕仍然是锡伯串的经销商；但在一些地区，由于产品的差异，锡伯糕有自己独立的经销商。”
目前，锡伯糕只在超市和大卖场销售。慢慢的，随着市场的成熟，会逐渐延伸到B店，最后覆盖C店。这种节奏离不开产品的特点。锡伯糕需要市场培育。如果传播太广，必然会分散精力，成本太高。所以，最好的办法就是层层深入。虽然慢，但成绩很高。
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关于作者：第1页锡伯蛋糕应该创造微波食品的蓝色海洋金老师在采访中一直强调，锡伯糕要打造微波食品的蓝海。微波蛋糕创造了怎样的蓝海？
首先，它改变了传统的饮食习惯。以前大家都是去小摊买早餐。现在平时去超市买就可以了，可以买很多存起来备用。产品可靠、干净、营养丰富、食用方便。从这个角度来看，锡伯蛋糕正在抢夺面包、馒头、馒头和油条的市场。这是对消费者的彻底颠覆。
其次，锡伯糕提高了家庭生活质量。
第三，吃起来方便快捷。孩子也可以自己加热。
“锡伯蛋糕是做一种时尚。”金笑着说。微波食品在国外市场很大，占冷冻食品的20 ~ 30%。但是国内市场还不成熟。接下来，企业将陆续开发一系列新型微波食品。为了推广产品，企业将与微波炉制造商合作，拓展微波食品的蓝海。
蓝海已经找到了，但是它的容量有多大？目前没有权威的说法。而且，即使刚上市不到半年，也出现了很多问题。其中最突出的问题是，目标消费者不一定是锡伯蛋糕在终端推广时所面对的人群。因此，单靠品鉴活动是不可能推广产品的。对此，金先生表示，未来企业会在楼宇广告、央视等媒体投放直接面向消费者的广告，从而增加产品与消费者接触的机会。
锡伯蛋糕应重视内功的培养
锡伯蛋糕打造的这片蓝色海洋前景如何？产品还需要改进和加强吗？我们邀请了两位营销专家——李志奇营销机构董事长李志奇先生和上海智汇营销咨询有限公司高级顾问王彤先生对该产品进行点评。
符合现代人的健康饮食理念
李志奇非常看好锡伯蛋糕创造的蓝色海洋。他认为，食品细分战愈演愈烈，速冻食品日益成为现代快节奏人群的主要消费食品选择。随着微波炉的普及，微波食品开始从速冻食品中分离出来，逐渐成为速冻食品的一个重要分支。“微波100秒，锡伯糕好”这句话恰如其分地表达了锡伯糕的微波食品特性。
锡伯蛋糕的来源是大家都熟悉的派，消费者认知没有障碍。90秒的快速加热也让锡伯糕成为快餐的首选。面团的酵母发酵保证了面饼的柔软度和口感，使饼体受热彻底。大颗粒的馅料让消费者清晰地看到了产品的馅料质量，这无疑体现了锡伯糕的整体品质。其干燥、无油、油腻的特点也符合现代人的健康饮食理念。
产品仍有深挖空的空间
至于产品本身，两位专家都认为需要改进。王彤认为，企业提炼出来的产品差异，只是从“产品”的角度，而不是从“市场”(竞争产品、渠道成员、消费者等)的角度。)”，这是意识的问题。市场机会必须在市场研究的新产品开发中发现。要知道“精致”产品的差异化表现是无法被消费者接受的，市场有多大空，有这样差异的消费者教育成本有多高。
还需要注意的是，锡伯蛋糕的选择，传统馅料是主要的馅料。虽然在早期的营销中可以很快被消费者认可，但这些传统的馅料在消费者的日常生活中随处可见，容易让消费者感到厌烦。因此，作为方便食品，更要注重内涵，下大力气深挖馅料和口感，让锡伯糕这个品类能让消费者保持新鲜。
锡伯蛋糕要注意推广范围
对于锡伯糕的推广思路，李志奇认为，微波食品要想在市场上卖得好、长、高，必须非常适合现代都市人的饮食需求，有足够的新鲜度来延长产品的生命周期。从锡伯糕的首批上市城市来看，锡伯糕的目标已经瞄准了一线城市，这些一线城市的消费水平和生活条件与锡伯糕的定位非常吻合。
王彤表示，微波食品一般针对的是生活速度较快的人群，微波炉是一个家庭普及率较高、现代终端相对发达的市场。企业选择在国内一二线城市上市没有问题。但是针对这么多城市，同时推出新产品也有很大的风险。在终端以品鉴活动的形式推出新产品应该会更有效，但在全国大面积推广会比较困难。而且，对于消费者的拉动不能仅仅依靠这种单一的方式，还需要线上广告、地面推广、终端活动等立体的综合发展。
企业不考虑渠道成员的晋升。事实上，它需要更多的关注。首先，新产品上市时，要能快速达到针端的配送率，这需要渠道成员的努力，必须给他们足够的动力去推动这个新产品。
好的产品只是新产品成功上市的一个基本条件。新产品的成功其实与企业的整体运营水平有关，比如对消费者需求的把握、渠道的健全性和客户的感受、品牌的拉动能力、推广的运营水平、企业的业务团队能力、生产/分销/财务等销售管理水平。希望“锡伯糕”能成为微波食品的黑马，取得好成绩。
最初出版:糖、烟草和酒精周刊
欢迎与作者讨论您的观点，邮箱:wang0tong@126.com
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关于作者：在这次秋季糖酒晚会上，记者看到了西博集团推出的一款特别的新产品:“西博蛋糕”。这是一种面饼，用微波炉加热一两分钟就可以吃了。非常方便。该产品由锡伯集团自主研发。因此，这也是中国第一个熟食蛋糕。那么，这款产品有什么特点呢？和传统派有什么区别？市场前景如何？
起源于馅饼，高于馅饼
在产品的POP页面上，我们可以清晰的看到锡伯糕有七个特点:直径90毫米，厚度20毫米左右；饼面微黄，饼裙白色；质地干燥少油，蛋糕表面纹理清晰一致；面团通过发酵技术加工成面团；馅料为大颗粒蔬菜和精选肉类，分布均匀；一个蛋糕可以在高温下微波加热90秒左右食用；需要冷冻保存，可在-18℃保存12个月。
同时，锡伯糕与传统派有八大区别:
序号锡伯糕传统派1:用酵母制作的面团不发酵，死面2:馅料呈颗粒状，馅料呈糜状，馅料呈松散状，馅料呈糊状饼，4:馅料丰富多样一般为牛肉馅，5:饼厚，20 mm，饼厚，约10 mm，6:干、无油、腻而油，7:微波处理，8:油炸，标准圆饼形状不规则。
企业一直强调两点，那就是锡伯糕面团采用酵母发酵加工采用微波加工。在我们上海等地的超市里，锡伯糕的促销员也给我们推荐了这两点。
为什么用酵母做面条？这种方法有什么优点？西博集团总经理助理兼营销经理金女士表示:“酵母发酵容易被肠道消化吸收。锡伯蛋糕中使用的优化酵母群是锡伯族研究人员在国内外寻找先进酵母后开发的酵母群。更适合锡伯糕的生产工艺要求，口感更好，更有利于肠道吸收和消化。”
速冻可以保持食材的营养不流失，保持口感。锡伯糕的加工方法也很简单，不用解冻就可以用微波加热。食用前打开产品包装袋，将蛋糕放入微波炉中，用大火加热。
目前锡伯糕的馅料有八种:白菜猪肉、素三鲜、萝卜牛肉、香菇猪肉、豆瓣酱、鲜虾玉米、芹菜猪肉、葱羊肉，都是大众口味。切割后可以看到馅料大而松，这样可以看到材质，让消费者觉得物有所值。
锡伯蛋糕定位于快节奏和高品质的人
锡伯蛋糕的目标消费者是城市白领和儿童。这些人有一个共同点，就是节奏快，对生活要求高。要快，要吃好。我想吃早餐，但是我不能做得太晚，或者我做不到或者不想做。我该怎么办？你可以提前准备一些锡伯蛋糕，放在冰箱里。上班或上课前，吃一个，在家简单加热或弄个单位热量吃。此外，它比面包等纯面食更有营养。
而且它的零售价从一个街区到两个街区不等，对于上班族和家庭来说完全可以接受。为了推广家居服，锡伯集团推出了不同口味的大包装。每个蛋糕都有自己的小包装，方便储存和加工。而且，在春节等长假期间，该产品还可以作为储备面食。
为了产品一上市就瞄准消费者，西博集团选择了部分消费较高的城市作为首批上市城市。第一批只有八个城市:京、津、沪、武、沈、大、哈、青，之后又增加了Xi、成都、合肥、长春。金告诉记者:“接下来，企业要向其他省会城市扩张，然后变成地级市。目前我还没准备好做乡镇市场。”
仍处于市场培育阶段
目前产品还处于市场培育阶段。企业的主要措施是在终端门店开展免费品尝活动。在十几个上市城市，企业都推出了免费品鉴活动。今年7月，锡伯族集团发起了“全国亿万签名保护民族品牌运动暨锡伯族蛋糕巡回审判会”。此次活动对消费者深入了解锡伯蛋糕起到了非常重要的作用，取得了巨大的成功。
对于锡伯糕的渠道开发，金表示:“锡伯糕是冷链食品，需要在-18℃下储存，对运输和储存的要求很高。因此，在一些地区，锡伯糕仍然是锡伯串的经销商；但在一些地区，由于产品的差异，锡伯糕有自己独立的经销商。”
目前，锡伯糕只在超市和大卖场销售。慢慢的，随着市场的成熟，会逐渐延伸到B店，最后覆盖C店。这种节奏离不开产品的特点。锡伯糕需要市场培育。如果传播太广，必然会分散精力，成本太高。所以，最好的办法就是层层深入。虽然慢，但成绩很高。
1第2页接下来:2第8页
关于作者：第1页锡伯蛋糕应该创造微波食品的蓝色海洋金老师在采访中一直强调，锡伯糕要打造微波食品的蓝海。微波蛋糕创造了怎样的蓝海？
首先，它改变了传统的饮食习惯。以前大家都是去小摊买早餐。现在平时去超市买就可以了，可以买很多存起来备用。产品可靠、干净、营养丰富、食用方便。从这个角度来看，锡伯蛋糕正在抢夺面包、馒头、馒头和油条的市场。这是对消费者的彻底颠覆。
其次，锡伯糕提高了家庭生活质量。
第三，吃起来方便快捷。孩子也可以自己加热。
“锡伯蛋糕是做一种时尚。”金笑着说。微波食品在国外市场很大，占冷冻食品的20 ~ 30%。但是国内市场还不成熟。接下来，企业将陆续开发一系列新型微波食品。为了推广产品，企业将与微波炉制造商合作，拓展微波食品的蓝海。
蓝海已经找到了，但是它的容量有多大？目前没有权威的说法。而且，即使刚上市不到半年，也出现了很多问题。其中最突出的问题是，目标消费者不一定是锡伯蛋糕在终端推广时所面对的人群。因此，单靠品鉴活动是不可能推广产品的。对此，金先生表示，未来企业会在楼宇广告、央视等媒体投放直接面向消费者的广告，从而增加产品与消费者接触的机会。
锡伯蛋糕应重视内功的培养
锡伯蛋糕打造的这片蓝色海洋前景如何？产品还需要改进和加强吗？我们邀请了两位营销专家——李志奇营销机构董事长李志奇先生和上海智汇营销咨询有限公司高级顾问王彤先生对该产品进行点评。
符合现代人的健康饮食理念
李志奇非常看好锡伯蛋糕创造的蓝色海洋。他认为，食品细分战愈演愈烈，速冻食品日益成为现代快节奏人群的主要消费食品选择。随着微波炉的普及，微波食品开始从速冻食品中分离出来，逐渐成为速冻食品的一个重要分支。“微波100秒，锡伯糕好”这句话恰如其分地表达了锡伯糕的微波食品特性。
锡伯蛋糕的来源是大家都熟悉的派，消费者认知没有障碍。90秒的快速加热也让锡伯糕成为快餐的首选。面团的酵母发酵保证了面饼的柔软度和口感，使饼体受热彻底。大颗粒的馅料让消费者清晰地看到了产品的馅料质量，这无疑体现了锡伯糕的整体品质。其干燥、无油、油腻的特点也符合现代人的健康饮食理念。
产品仍有深挖空的空间
至于产品本身，两位专家都认为需要改进。王彤认为，企业提炼出来的产品差异，只是从“产品”的角度，而不是从“市场”(竞争产品、渠道成员、消费者等)的角度。)”，这是意识的问题。市场机会必须在市场研究的新产品开发中发现。要知道“精致”产品的差异化表现是无法被消费者接受的，市场有多大空，有这样差异的消费者教育成本有多高。
还需要注意的是，锡伯蛋糕的选择，传统馅料是主要的馅料。虽然在早期的营销中可以很快被消费者认可，但这些传统的馅料在消费者的日常生活中随处可见，容易让消费者感到厌烦。因此，作为方便食品，更要注重内涵，下大力气深挖馅料和口感，让锡伯糕这个品类能让消费者保持新鲜。
锡伯蛋糕要注意推广范围
对于锡伯糕的推广思路，李志奇认为，微波食品要想在市场上卖得好、长、高，必须非常适合现代都市人的饮食需求，有足够的新鲜度来延长产品的生命周期。从锡伯糕的首批上市城市来看，锡伯糕的目标已经瞄准了一线城市，这些一线城市的消费水平和生活条件与锡伯糕的定位非常吻合。
王彤表示，微波食品一般针对的是生活速度较快的人群，微波炉是一个家庭普及率较高、现代终端相对发达的市场。企业选择在国内一二线城市上市没有问题。但是针对这么多城市，同时推出新产品也有很大的风险。在终端以品鉴活动的形式推出新产品应该会更有效，但在全国大面积推广会比较困难。而且，对于消费者的拉动不能仅仅依靠这种单一的方式，还需要线上广告、地面推广、终端活动等立体的综合发展。
企业不考虑渠道成员的晋升。事实上，它需要更多的关注。首先，新产品上市时，要能快速达到针端的配送率，这需要渠道成员的努力，必须给他们足够的动力去推动这个新产品。
好的产品只是新产品成功上市的一个基本条件。新产品的成功其实与企业的整体运营水平有关，比如对消费者需求的把握、渠道的健全性和客户的感受、品牌的拉动能力、推广的运营水平、企业的业务团队能力、生产/分销/财务等销售管理水平。希望“锡伯糕”能成为微波食品的黑马，取得好成绩。
最初出版:糖、烟草和酒精周刊
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