作为长期保持高速增长的食品行业，方便面行业实际上在2014年集体亏损，这让行业乃至整个社会一片哗然。或许我们可以给出太多行业衰落的原因，但行业未来的方向才是我们应该重点关注的方向！作为一名早年在方便面行业打拼的营销工作者，笔者试图从产品创新的角度对整个行业的创新提出一些建议。毕竟产品创新是一个行业创新的基础，所以希望引起更多的关注！
1.方便面的本质是什么，满足了消费者哪些核心需求？
方便面作为一种方便食品，主要满足消费者在“不方便”状态下快速解决饥饿的核心需求。所谓“不方便”状态，是指地理位置或时间不允许消费者轻易解决饥饿问题，比如出差期间因为某项任务而赶时间。当然，作为一种食物，消费者也有“好吃”和“营养”的次核心需求。就方便面而言，如果将这些要求进行排序，应该是“方便”、“美味”、“营养”。
二、方便面的主流消费群体有哪些，基本消费场景有哪些？
根据方便面食品的特点，其主流消费群体为住校学生(以大学生为主)、“旅行者”(经常在路上旅行且经济实力一般的人)、家庭主妇和农民工(多为建筑工地农民工)。对应的消费场景有:学生宿舍聚餐或宵夜，在车站或车上出行时的补充选择，家里不方便或不愿意做饭，工地上的农民工宿舍。
3.影响方便面销量的核心因素是什么？
1.购买方便
方便面作为一种“应急”产品，能够满足消费者的便利需求。试想一下，一个大学生晚上回到宿舍，感觉“饿”了，如果楼下超市没有方便面，他肯定会选择其他方便食品来代替，这也是以孔师傅为代表的一线品牌要实施“深度配送”战略，提高市场占有率的根本原因。
2.“美味”的诱惑
为什么消费者在“不方便”的状态下，选择方便面而不是其他方便食品来满足自己的饥饿需求？主要原因之一就是方便面比其他方便食品好吃！目前几大品牌，如康师傅、统一、金脉朗，还在为“口味”大做文章，不断推出各种新口味。
3.终端推广和展示
目前整个方便面行业高度集中，竞争异常激烈，终端的推广和展示变得异常重要，各种方便面的促销活动进入各大超市也不鲜见。
4.方便面产品常规创新有哪些层面？
1.口味层面的创新
强调独特的“口味”诉求，明显不同于主流口味。代表性的案例是“统一老滩酸菜牛肉面”。因为方便面的主流口味一直是红烧牛肉面，而行业老大孔师傅在这种口味上一直占据垄断优势，行业二胎在“口味”层面统一创新，推出了差异化明显的“老滩酸菜牛肉面”。自上市以来，这款产品一路进步很大，年销量突破40亿元。
2.健康水平的创新
强调健康诉求，代表案例是“古武道场非油炸方便面”。油炸食品属于不健康食品已经成为一种共识。在“五谷岛非油炸方便面”问世之前，整个方便面行业都是油炸的。古武道场提出了不油炸的概念，这在健康卡上大受欢迎。
3.营养创新
典型案例是“大骨面白象”。对于方便面来说，虽然消费者对“营养”的需求仅排在第三位，但随着人们健康意识的提高，这种需求的强度也在逐渐加大。其实营养方面最早的创新是金麦郎的“骨汤炸弹面”。但当时金脉朗的核心诉求是“面体有弹性”，但并没有把重点放在“营养”上。随后白象集团发现这个位置“空不足”，借机推出了白象大骨面系列，取得了成功，整个白象集团也成为了行业前四。
4.内容创新
一碗面条由两个主要部分组成:面体和料袋。料包对应的是“口味”和“营养”的创新，面体也可以是创新的源泉。代表案例是“金脉朗弹脸”。金脉朗的前身是华龙集团，主要销售渠道是县乡镇。2005年，华龙集团为了实现“进城”的目标，推出了“金脉朗弹脸”如今，在口味诉求上没有直面行业老大孔师傅，而是选择在“脸体”上做文章，强调脸体是“麦心造”；后期通过技术层面将面身造型由曲变直，推出“金脉郎面对面”系列，与全行业形成有效的定位带。华龙集团也凭借“金脉朗”的快速成功，超越统一集团成为行业第二。
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5.新形势下如何创新产品？当前，随着人们生活水平和健康需求的逐步提高，八九十年代逐渐成为市场的主要消费人群，整个食品行业的发展趋势也发生了深刻的变化。健康、时尚、休闲、美化口味逐渐成为食品行业的主流发展趋势。方便面作为一种相对传统的食品，受到的挑战越来越大。不用说，很多消费者因为这个原因不再消费方便面。同时，由于交通和购物越来越便利，消费者解决饥饿问题的“不方便”也越来越少。此外，“好吃”的食物越来越多，对“好吃”方便面的需求也受到了极大的挑战。这些因素的叠加，直接导致整个行业近年来一直处于微增长甚至亏损的状态。消费形势的变化迫使方便面产品创新势在必行！笔者认为，有以下思路可以借鉴:
1.有针对性的独家产品创新
产品是所有创新的源泉。为什么企业不能针对方便面的不同消费者设计一系列专属产品，比如专门针对学生的产品，专门针对农民工的产品等等？对于学生的产品，可以在料包上做文章，比如增加具有“益脑”功能的料包，而对于农民工的产品，可以在面料重量上做文章(农民工吃面一般一次需要两包，为什么不能增加重量，一包解决？)。
2.功能性包装创新
目前，便利布艺包的主要诉求还停留在“调味”层面。为什么企业不能添加具有一定独特功能的箱包？比如有养胃功能的包，有改善睡眠功能的包等等。消费者看重的不是产品的价格，而是价值。即使价格更高，有独特核心价值诉求的产品依然可以成功。
3.让方便面更“方便”
对于很多用过方便面的读者来说，一定有过这样的经历。在摇晃的车厢里，当他们撕开袋子时，不小心弄了一手油(只是身边没有纸巾，你烦吗？为什么企业不能用特殊的食用和可溶性材料制作袋子，让消费者吃面条时不需要多个“程序”，直接开盖冲泡；
4.互联网独家品牌
随着互联网行业的快速发展，网民数量已经达到了6亿左右，新一代网民也成为了消费的主力军。借助互联网一夜成名的品牌不在少数，比如食品行业的“三只松鼠”。该企业成立于2012年，依托互联网技术，利用B2C平台实施线上销售。2012年双十一当天，其销量跃升至淘宝天猫坚果行业第一，日销量近800万。它的快速发展创造了中国电子商务史上的奇迹。2013年三只松鼠销售额突破3亿元。为什么方便面企业不能快速效仿为新一代网民设计专属网络产品？
任何行业的发展都会面临或遭遇不利于行业发展的环境变化，但这不应该成为整个行业衰落的借口和理由。企业只要静下心来，研究消费趋势的变化，大胆地(而且必须地)开展以产品为重点的各种创新工作，就不是不可能继续保持整个行业的快速增长。
作为长期保持高速增长的食品行业，方便面行业实际上在2014年集体亏损，这让行业乃至整个社会一片哗然。或许我们可以给出太多行业衰落的原因，但行业未来的方向才是我们应该重点关注的方向！作为一名早年在方便面行业打拼的营销工作者，笔者试图从产品创新的角度对整个行业的创新提出一些建议。毕竟产品创新是一个行业创新的基础，所以希望引起更多的关注！
1.方便面的本质是什么，满足了消费者哪些核心需求？
方便面作为一种方便食品，主要满足消费者在“不方便”状态下快速解决饥饿的核心需求。所谓“不方便”状态，是指地理位置或时间不允许消费者轻易解决饥饿问题，比如出差期间因为某项任务而赶时间。当然，作为一种食物，消费者也有“好吃”和“营养”的次核心需求。就方便面而言，如果将这些要求进行排序，应该是“方便”、“美味”、“营养”。
二、方便面的主流消费群体有哪些，基本消费场景有哪些？
根据方便面食品的特点，其主流消费群体为住校学生(以大学生为主)、“旅行者”(经常在路上旅行且经济实力一般的人)、家庭主妇和农民工(多为建筑工地农民工)。对应的消费场景有:学生宿舍聚餐或宵夜，在车站或车上出行时的补充选择，家里不方便或不愿意做饭，工地上的农民工宿舍。
3.影响方便面销量的核心因素是什么？
1.购买方便
方便面作为一种“应急”产品，能够满足消费者的便利需求。试想一下，一个大学生晚上回到宿舍，感觉“饿”了，如果楼下超市没有方便面，他肯定会选择其他方便食品来代替，这也是以孔师傅为代表的一线品牌要实施“深度配送”战略，提高市场占有率的根本原因。
2.“美味”的诱惑
为什么消费者在“不方便”的状态下，选择方便面而不是其他方便食品来满足自己的饥饿需求？主要原因之一就是方便面比其他方便食品好吃！目前几大品牌，如康师傅、统一、金脉朗，还在为“口味”大做文章，不断推出各种新口味。
3.终端推广和展示
目前整个方便面行业高度集中，竞争异常激烈，终端的推广和展示变得异常重要，各种方便面的促销活动进入各大超市也不鲜见。
4.方便面产品常规创新有哪些层面？
1.口味层面的创新
强调独特的“口味”诉求，明显不同于主流口味。代表性的案例是“统一老滩酸菜牛肉面”。因为方便面的主流口味一直是红烧牛肉面，而行业老大孔师傅在这种口味上一直占据垄断优势，行业二胎在“口味”层面统一创新，推出了差异化明显的“老滩酸菜牛肉面”。自上市以来，这款产品一路进步很大，年销量突破40亿元。
2.健康水平的创新
强调健康诉求，代表案例是“古武道场非油炸方便面”。油炸食品属于不健康食品已经成为一种共识。在“五谷岛非油炸方便面”问世之前，整个方便面行业都是油炸的。古武道场提出了不油炸的概念，这在健康卡上大受欢迎。
3.营养创新
典型案例是“大骨面白象”。对于方便面来说，虽然消费者对“营养”的需求仅排在第三位，但随着人们健康意识的提高，这种需求的强度也在逐渐加大。其实营养方面最早的创新是金麦郎的“骨汤炸弹面”。但当时金脉朗的核心诉求是“面体有弹性”，但并没有把重点放在“营养”上。随后白象集团发现这个位置“空不足”，借机推出了白象大骨面系列，取得了成功，整个白象集团也成为了行业前四。
4.内容创新
一碗面条由两个主要部分组成:面体和料袋。料包对应的是“口味”和“营养”的创新，面体也可以是创新的源泉。代表案例是“金脉朗弹脸”。金脉朗的前身是华龙集团，主要销售渠道是县乡镇。2005年，华龙集团为了实现“进城”的目标，推出了“金脉朗弹脸”如今，在口味诉求上没有直面行业老大孔师傅，而是选择在“脸体”上做文章，强调脸体是“麦心造”；后期通过技术层面将面身造型由曲变直，推出“金脉郎面对面”系列，与全行业形成有效的定位带。华龙集团也凭借“金脉朗”的快速成功，超越统一集团成为行业第二。
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5.新形势下如何创新产品？当前，随着人们生活水平和健康需求的逐步提高，八九十年代逐渐成为市场的主要消费人群，整个食品行业的发展趋势也发生了深刻的变化。健康、时尚、休闲、美化口味逐渐成为食品行业的主流发展趋势。方便面作为一种相对传统的食品，受到的挑战越来越大。不用说，很多消费者因为这个原因不再消费方便面。同时，由于交通和购物越来越便利，消费者解决饥饿问题的“不方便”也越来越少。此外，“好吃”的食物越来越多，对“好吃”方便面的需求也受到了极大的挑战。这些因素的叠加，直接导致整个行业近年来一直处于微增长甚至亏损的状态。消费形势的变化迫使方便面产品创新势在必行！笔者认为，有以下思路可以借鉴:
1.有针对性的独家产品创新
产品是所有创新的源泉。为什么企业不能针对方便面的不同消费者设计一系列专属产品，比如专门针对学生的产品，专门针对农民工的产品等等？对于学生的产品，可以在料包上做文章，比如增加具有“益脑”功能的料包，而对于农民工的产品，可以在面料重量上做文章(农民工吃面一般一次需要两包，为什么不能增加重量，一包解决？)。
2.功能性包装创新
目前，便利布艺包的主要诉求还停留在“调味”层面。为什么企业不能添加具有一定独特功能的箱包？比如有养胃功能的包，有改善睡眠功能的包等等。消费者看重的不是产品的价格，而是价值。即使价格更高，有独特核心价值诉求的产品依然可以成功。
3.让方便面更“方便”
对于很多用过方便面的读者来说，一定有过这样的经历。在摇晃的车厢里，当他们撕开袋子时，不小心弄了一手油(只是身边没有纸巾，你烦吗？为什么企业不能用特殊的食用和可溶性材料制作袋子，让消费者吃面条时不需要多个“程序”，直接开盖冲泡；
4.互联网独家品牌
随着互联网行业的快速发展，网民数量已经达到了6亿左右，新一代网民也成为了消费的主力军。借助互联网一夜成名的品牌不在少数，比如食品行业的“三只松鼠”。该企业成立于2012年，依托互联网技术，利用B2C平台实施线上销售。2012年双十一当天，其销量跃升至淘宝天猫坚果行业第一，日销量近800万。它的快速发展创造了中国电子商务史上的奇迹。2013年三只松鼠销售额突破3亿元。为什么方便面企业不能快速效仿为新一代网民设计专属网络产品？
任何行业的发展都会面临或遭遇不利于行业发展的环境变化，但这不应该成为整个行业衰落的借口和理由。企业只要静下心来，研究消费趋势的变化，大胆地(而且必须地)开展以产品为重点的各种创新工作，就不是不可能继续保持整个行业的快速增长。
