“酒中”、“宴席”、“胜利之酒”……自香槟酒（Champagne）问世至今，成千上万的大人物权势陆续臣服在在她的石榴裙。从叱诧风云政界战场上的拿破伦（Napoleon Bonaparte）和丘吉尔（Winston Churchill），到知识渊博的大作家马可·吐温（Mark Twain）和弗·斯金斯·菲茨杰拉德（F. Scott Fitzgerald），都毫不吝惜对香槟酒的赞美之词。但在今日，香槟酒以其烂漫优雅气质，也成了大家聚会活动庆典活动的熟客。这样一个备受喜爱酒，究竟是何许人也呢？
一、并非所有起泡葡萄酒都喊香槟酒
在日常日常生活，很多人都会把含有小气泡的白酒都喊成香槟酒。但其实这些酒的真实身份该是起泡葡萄酒。所说起泡葡萄酒，指的是在20℃时，酒中的二氧化碳工作压力高过3.5巴（bar）的白酒，例如法国的香槟酒、西班牙的卡瓦（Cava）和西班牙的阿斯蒂（Asti）。而香槟乃是这种起泡葡萄酒中负盛名的。那什么样的起泡葡萄酒才可以称为香槟酒呢？
“香槟酒”这名字受产地维护，仅有在法国香槟产区（Champagne）采用特定葡萄酒品种，并用传统式水中二次发酵法酿制起泡葡萄酒才可以在酒标签中使用“香槟酒”这一酒的名字。
1. 主产区
最先，香槟务必产于巴黎东北部地区的香槟产区。这也是法国的北的一个葡萄酒产地，只有一个法律规定取名——香槟酒法定产区（Champagne AC）。该法定产区内有五个子主产区，各有特色，在其中的三个各是罗尼亚山主产区（Montagne de Reims）、马恩河谷主产区（Valle de Marne）和白丘主产区（Cote des Blancs），最主要的葡萄庄园都汇聚在此。香槟产区气侯严寒，大部分红提没法完善，但是却也造就了香槟酒与众不同清新的气场。与此同时，这儿最典型的白垩土含有碳酸氢钙，有着很好的排水管道性与蓄水水平，加上乳白色土壤反光效果，能够提升红提的成熟情况。这都成就了香槟产区****的气候条件。
2. 种类
香槟产区关键采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这三个葡萄酒品种来酿制香槟。香气四溢、清爽细腻霞多丽红提关键产自叙丘主产区，酸值比较高，芬芳美丽动人；果香味浓厚、沉稳完善的黑皮诺红提主要来源于罗尼亚山主产区，造成酒紧实而雅致；而马恩河谷则是莫尼耶皮诺之乡，这儿春天易遭到霜降伤害，但十分适合栽种出芽比较晚的莫尼耶皮诺。
与此同时，依据采用葡萄酒品种的差异，香槟酒也有白中白香槟酒（Blanc de Blancs）和黑中白香槟酒（Blanc de Noirs）2个独特类型。白中白香槟酒是采用的霞多丽酿制而成，以往的发展潜力佳，年轻时候果香味清爽，柑橘味突显，而以往的之后演化出浓厚的无盐黄油口味。黑中白香槟酒乃是采用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制，构造牢靠，散发出红色水果的香味。
3. 酿制
除开特定主产区和特殊品种，香槟酒还必须采用传统水中二次发酵法去进行酿制。在采摘和榨取红提以后，果汁需要经过第一次发醇、配制、二次发酵、酵母菌自溶、转瓶、吐泥与变道这一系列流程，才可以进行市场销售。这一方式耗时费力，且费用昂贵，但能大大提高起泡葡萄酒的质量。
二、并非所有香槟酒都是会标出年代
一般大家在市场中比较常见的白酒都要在酒标签上标出葡萄采摘的年代，但这一规律性却不太适合香槟酒。主要是因为法国的对香槟酒生产有着十分明确的规定，而香槟产区气候每年都有明显的差别，因此为了保证香槟酒的质量和风格的一致，一般都要进行配制混酿。因而依据有没有年代，香槟酒可分为非年份香槟（Non-Vintage Champagne）和年份香槟（Vintage Champagne）。年份香槟说白了，是采用单一年代采收的红提酿制而成，只会在极少数极佳的年代才能酿制。而大部分的香槟酒都是是非非年份香槟。红酒庄园一般会储存一部分好一点的年份香槟，用以在常规年代与曾经的原酒混和来生产制造非年份香槟，确保香槟酒的风格一致。（阅读推荐：年份香槟为何比非年份香槟价格高许多）
年份香槟通常价钱昂贵，一方面是物稀为贵，另一方面是年份香槟拥有比非年份香槟更高要求。非年份香槟仅需通过15个月的熟成以往的，而年份香槟则需熟成最少36个月，因而口味会更加圆润，口味也更加繁杂。
那这样一款经历层层选拔才最终问世的香槟，我们应该怎么来喝呢？
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畅谈人生香槟酒二三事是怎样呢？有“酒中”、“宴席”、“胜利之酒”等称号的香槟酒遭受许多人的亲睐。这样一个深受大伙儿钟情的酒，它是来自于哪里呢？下面跟随小编一起来了解一下吧。
“酒中”、“宴席”、“胜利之酒”……自香槟酒（Champagne）问世至今，成千上万的大人物权势陆续臣服在在她的石榴裙。从叱诧风云政界战场上的拿破伦（Napoleon Bonaparte）和丘吉尔（Winston Churchill），到知识渊博的大作家马可·吐温（Mark TwAIn）和弗·斯金斯·菲茨杰拉德（F. Scott Fitzgerald），都毫不吝惜对香槟酒的赞美之词。但在今日，香槟酒以其烂漫优雅气质，也成了大家聚会活动庆典活动的熟客。这样一个备受喜爱酒，究竟是何许人也呢？
一、并非所有起泡葡萄酒都喊香槟酒
在日常日常生活，很多人都会把含有小气泡的白酒都喊成香槟酒。但其实这些酒的真实身份该是起泡葡萄酒。所说起泡葡萄酒，指的是在20℃时，酒中的二氧化碳工作压力高过3.5巴（bar）的白酒，例如法国的香槟酒、西班牙的卡瓦（Cava）和西班牙的阿斯蒂（Asti）。而香槟乃是这种起泡葡萄酒中负盛名的。那什么样的起泡葡萄酒才可以称为香槟酒呢？
“香槟酒”这名字受产地维护，仅有在法国香槟产区（Champagne）采用特定葡萄酒品种，并用传统式水中二次发酵法酿制起泡葡萄酒才可以在酒标签中使用“香槟酒”这一酒的名字。
1. 主产区
最先，香槟务必产于巴黎东北部地区的香槟产区。这也是法国的北的一个葡萄酒产地，只有一个法律规定取名——香槟酒法定产区（Champagne AC）。该法定产区内有五个子主产区，各有特色，在其中的三个各是罗尼亚山主产区（Montagne de Reims）、马恩河谷主产区（Valle de Marne）和白丘主产区（Cote des Blancs），最主要的葡萄庄园都汇聚在此。香槟产区气侯严寒，大部分红提没法完善，但是却也造就了香槟酒与众不同清新的气场。与此同时，这儿最典型的白垩土含有碳酸氢钙，有着很好的排水管道性与蓄水水平，加上乳白色土壤反光效果，能够提升红提的成熟情况。这都成就了香槟产区****的气候条件。
2. 种类
香槟产区关键采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这三个葡萄酒品种来酿制香槟。香气四溢、清爽细腻霞多丽红提关键产自叙丘主产区，酸值比较高，芬芳美丽动人；果香味浓厚、沉稳完善的黑皮诺红提主要来源于罗尼亚山主产区，造成酒紧实而雅致；而马恩河谷则是莫尼耶皮诺之乡，这儿春天易遭到霜降伤害，但十分适合栽种出芽比较晚的莫尼耶皮诺。
与此同时，依据采用葡萄酒品种的差异，香槟酒也有白中白香槟酒（Blanc de Blancs）和黑中白香槟酒（Blanc de Noirs）2个独特类型。白中白香槟酒是采用的霞多丽酿制而成，以往的发展潜力佳，年轻时候果香味清爽，柑橘味突显，而以往的之后演化出浓厚的无盐黄油口味。黑中白香槟酒乃是采用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制，构造牢靠，散发出红色水果的香味。
3. 酿制
除开特定主产区和特殊品种，香槟酒还必须采用传统水中二次发酵法去进行酿制。在采摘和榨取红提以后，果汁需要经过第一次发醇、配制、二次发酵、酵母菌自溶、转瓶、吐泥与变道这一系列流程，才可以进行市场销售。这一方式耗时费力，且费用昂贵，但能大大提高起泡葡萄酒的质量。
二、并非所有香槟酒都是会标出年代
一般大家在市场中比较常见的白酒都要在酒标签上标出葡萄采摘的年代，但这一规律性却不太适合香槟酒。主要是因为法国的对香槟酒生产有着十分明确的规定，而香槟产区气候每年都有明显的差别，因此为了保证香槟酒的质量和风格的一致，一般都要进行配制混酿。因而依据有没有年代，香槟酒可分为非年份香槟（Non-Vintage Champagne）和年份香槟（Vintage Champagne）。年份香槟说白了，是采用单一年代采收的红提酿制而成，只会在极少数极佳的年代才能酿制。而大部分的香槟酒都是是非非年份香槟。红酒庄园一般会储存一部分好一点的年份香槟，用以在常规年代与曾经的原酒混和来生产制造非年份香槟，确保香槟酒的风格一致。（阅读推荐：年份香槟为何比非年份香槟价格高许多）
年份香槟通常价钱昂贵，一方面是物稀为贵，另一方面是年份香槟拥有比非年份香槟更高要求。非年份香槟仅需通过15个月的熟成以往的，而年份香槟则需熟成最少36个月，因而口味会更加圆润，口味也更加繁杂。
那这样一款经历层层选拔才最终问世的香槟，我们应该怎么来喝呢？
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