在喝葡萄酒时是怎么评价酒的?要用好吃和不好喝来评判吗?

我们在喝葡萄酒时是怎么评价酒的？要用好吃和不好喝来评判吗？而有些人却能像权威专家一样去评价红酒，那样显得特别和有面子。要努力做到那样，必须累积大量红酒知识和红酒专用型的词汇，那样小编就要简单来给大家说一说吧，赶紧来学习一下。

酸值

想必大家都对“酸”这种味道非常熟悉。喝下去高酸值的白酒时，你能够感受到口腔里面代谢大量唾沫，面颊则无法控制自己地缩紧下去。诉衷情（SauvignonBlanc）和灰皮诺（Riesling）是公认的二种纯天然高酸红酒。

有一些红酒，特别是红酒，因为含有十分浓厚的口味，因此喝的时候很有可能无法立即感到它酸值。但是，如果你注意一下喝完酒后，口腔内部，特别是嘴巴的两侧和底端，是否逐渐代谢大量唾沫，就能大概分辨它酸值水平了。

假如很多分泌唾液，那说明这款葡萄酒的酸度确实非常高。一般来说，白葡萄酒的酸度比红酒高的。一些米酒的酸值也可能非常高，但是其酸值一般与糖度达到比较好的均衡，因此喝的时候不容易感到尤其酸。

叙述酸值的词汇：爽脆、开朗、轻快、纯天然、精神百倍

反义：平平淡淡、乏力、寡然无气味

单宁酸

单宁酸会和口腔内部中的蛋白质开展融合，因此会让牙科越来越干而涩。酸会加重单宁酸的苦涩感，当然如果一款红酒不但酸值高，并且单宁酸重，那么它在年轻的时候，喝着就会感觉较为发涩，不容易通道。

但是，待这一款酒以往的以后，一部分单宁酸也会随着空气氧化地进行而变成结晶沉积进行析出；在这过程中，单宁酸本身也会出现一定的改变，变得更加细致、顺滑，甚至可能如棉绒般温和。

这时候，如果再品味这一款酒，它会变得跟年轻时非常不一样，口感更圆滑顺滑，没有一点以前的稚嫩感。

叙述语汇：温和、丝滑、绵软、圆滑、完善、如棉绒般顺滑

反义：紧实、干、紧致、耐嚼、生涩、不光滑

酒质

酒质是指红酒给口腔内部所带来的“重量感”和“饱和状态感”。

假如一款红酒总体较为均衡，那说明它口味、酒质以及各种成份达到一种和谐共处状态。因为酒精可以加剧酒的酒质，酒精含量过低的酒的酒质就真显得比较纤美；反过来，酒精含量偏高的酒的酒质一般来说就很丰腴。

此外，红酒中的干浸出物(包含糖份、非可挥发性酸、矿物、酚类物质及其凡士林等)浓度值越大，酒的酒质也就越重。酒在橡木桶中慢煮时，因为药液会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度值增大，酒的酒质也就会逐步提高。

叙述语汇：丰腴、厚实、丰郁、油腻感、集中化、巨大

反义：轻柔、瘦削、苗条、薄弱

其他普遍鉴酒词

回味

回味即饮酒后口腔内部中常残余的味儿，与“余味”意思相近。一般来说，回味在口中滞留的时间越长(假定这是一种令人愉快的味儿)，红酒的质量就越好。

繁杂

这也是较主观的红酒描述词之一，繁杂的红酒即鉴酒人食用后非常开心，对该酒一直饶有兴致。繁杂的酒一般含有多种多样微妙的香味和口味，令人迷恋。

雅致

“雅致“一词主要的意思就是口味，一种如顺滑一样的或如荷兰绒一样的丝滑层次感。除此之外，典雅的酒必然结构上极为均衡，这便不仅涉及到酸值、单宁酸、酒精浓度间的微妙关系，并且果香和橡木味等都参与其中。

浓厚

浓厚且凝炼的珍酿活力四射，芳香四溢，颇具质感，口味美丽动人。浓厚不容易使红酒减色，只能又向其增加一特点。

均衡

红酒中的结构原素：酸值、糖度、单宁酸和酒精含量一起形成一个和睦总体。

小编为大家解读了这么多，人们都你学会了吗？下一次和亲朋好友一起品味红酒的时候就可以像权威专家一样点评红酒了。还能够给大家讲解一下红酒的小知识和喝红酒的小技巧，这样会显得尤其有面子。但是红酒也有很多知识需要大家去学习。

我们在喝葡萄酒时是怎么评价酒的？要用好吃和不好喝来评判吗？而有些人却能像权威专家一样去评价红酒，那样显得特别和有面子。要努力做到那样，必须累积大量红酒知识和红酒专用型的词汇，那样小编就要简单来给大家说一说吧，赶紧来学习一下。

酸值

想必大家都对“酸”这种味道非常熟悉。喝下去高酸值的白酒时，你能够感受到口腔里面代谢大量唾沫，面颊则无法控制自己地缩紧下去。诉衷情（SauvignonBlanc）和灰皮诺（Riesling）是公认的二种纯天然高酸红酒。

有一些红酒，特别是红酒，因为含有十分浓厚的口味，因此喝的时候很有可能无法立即感到它酸值。但是，如果你注意一下喝完酒后，口腔内部，特别是嘴巴的两侧和底端，是否逐渐代谢大量唾沫，就能大概分辨它酸值水平了。

假如很多分泌唾液，那说明这款葡萄酒的酸度确实非常高。一般来说，白葡萄酒的酸度比红酒高的。一些米酒的酸值也可能非常高，但是其酸值一般与糖度达到比较好的均衡，因此喝的时候不容易感到尤其酸。

叙述酸值的词汇：爽脆、开朗、轻快、纯天然、精神百倍

反义：平平淡淡、乏力、寡然无气味

单宁酸

单宁酸会和口腔内部中的蛋白质开展融合，因此会让牙科越来越干而涩。酸会加重单宁酸的苦涩感，当然如果一款红酒不但酸值高，并且单宁酸重，那么它在年轻的时候，喝着就会感觉较为发涩，不容易通道。

但是，待这一款酒以往的以后，一部分单宁酸也会随着空气氧化地进行而变成结晶沉积进行析出；在这过程中，单宁酸本身也会出现一定的改变，变得更加细致、顺滑，甚至可能如棉绒般温和。

这时候，如果再品味这一款酒，它会变得跟年轻时非常不一样，口感更圆滑顺滑，没有一点以前的稚嫩感。

叙述语汇：温和、丝滑、绵软、圆滑、完善、如棉绒般顺滑

反义：紧实、干、紧致、耐嚼、生涩、不光滑

酒质

酒质是指红酒给口腔内部所带来的“重量感”和“饱和状态感”。

假如一款红酒总体较为均衡，那说明它口味、酒质以及各种成份达到一种和谐共处状态。因为酒精可以加剧酒的酒质，酒精含量过低的酒的酒质就真显得比较纤美；反过来，酒精含量偏高的酒的酒质一般来说就很丰腴。

此外，红酒中的干浸出物(包含糖份、非可挥发性酸、矿物、酚类物质及其凡士林等)浓度值越大，酒的酒质也就越重。酒在橡木桶中慢煮时，因为药液会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度值增大，酒的酒质也就会逐步提高。

叙述语汇：丰腴、厚实、丰郁、油腻感、集中化、巨大

反义：轻柔、瘦削、苗条、薄弱

其他普遍鉴酒词

回味

回味即饮酒后口腔内部中常残余的味儿，与“余味”意思相近。一般来说，回味在口中滞留的时间越长(假定这是一种令人愉快的味儿)，红酒的质量就越好。

繁杂

这也是较主观的红酒描述词之一，繁杂的红酒即鉴酒人食用后非常开心，对该酒一直饶有兴致。繁杂的酒一般含有多种多样微妙的香味和口味，令人迷恋。

雅致

“雅致“一词主要的意思就是口味，一种如顺滑一样的或如荷兰绒一样的丝滑层次感。除此之外，典雅的酒必然结构上极为均衡，这便不仅涉及到酸值、单宁酸、酒精浓度间的微妙关系，并且果香和橡木味等都参与其中。

浓厚

浓厚且凝炼的珍酿活力四射，芳香四溢，颇具质感，口味美丽动人。浓厚不容易使红酒减色，只能又向其增加一特点。

均衡

红酒中的结构原素：酸值、糖度、单宁酸和酒精含量一起形成一个和睦总体。

小编为大家解读了这么多，人们都你学会了吗？下一次和亲朋好友一起品味红酒的时候就可以像权威专家一样点评红酒了。还能够给大家讲解一下红酒的小知识和喝红酒的小技巧，这样会显得尤其有面子。但是红酒也有很多知识需要大家去学习。